Voici une version au poulet et cébette : "negima yakitori" !
Une cuisson au barbecue reste évidemment le must. Il existe même des barbecues spécialement conçus pour les yakitori. Mes petites brochettes ont été dorées à la plancha mais cela fonctionne également à la poêle.
J'ai saupoudré les yakitori d'un peu de gomasio, condiment japonais composé de sésame grillé et de sel marin (goma = sésame, shio = sel). Servez avec un riz vapeur ou des nouilles japonaises, la viande est fondante et goûteuse... itadakimasu :)
"J'en perds la raison... dans la mer du Japon."
Yakitori de poulet aux cébettes inspiré de Japanese Cooking 101
Ingrédients (12 mini brochettes) :
- 12 pics en bambou de 15 cm
- 600 g de hauts de cuisse de poulet
- 100 g de cébette
- huile neutre
Sauce "tare" :
- 5 càs de sauce soja (Kikkoman)
- 5 càs de mirin (saké sucré)
- 1 càs de cassonade
Gomasio :
- 1 càc de gros sel marin
- 5 càc de graines de sésame doré
- 5 càc de graines de sésame noir
Trempez les pics en bambou 1/2h dans un saladier d'eau.
Préparation de la sauce : mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole.
Faites bouillir 10 min. puis réservez. La sauce va s'épaissir.
Fabrication du gomasio : faites torréfier les graines de sésame quelques min. dans une poêle chaude sans cesser de remuer. Mixez grossièrement le gros sel avec les graines (ou utilisez un mortier). Mettez en pot.
Armez-vous de patience, de ciseaux et d'un bon couteau pour retirer la peau et les os des hauts de cuisse (le résultat serait trop sec avec du blanc de poulet).
Coupez le poulet en cubes d'environ 2.5-3 cm. Lavez les cébettes (ou oignon frais) et coupez-les en morceaux d'environ 3 cm. Confectionnez les brochettes en alternant les morceaux de poulet et de cébette.
Déposez les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites 5 min. de chaque côté.
Saupoudrez d'un peu de gomasio et régalez-vous !
J'adore les yakitori tu me fais envie là!! surtout avec les cébettes, c'est une super idée je trouve,ça doit très bien se marier!
RépondreSupprimerAvec ou sans cébette, j'en raffole !
SupprimerFaites maison elles sont très appétissantes ces brochettes ! J'adore et tes photos les mettent superbement en valeur !
RépondreSupprimerJe note la recette et je la test prochainement :D
RépondreSupprimerhummmm tes brochettes me font saliver!!! bisous
RépondreSupprimerComme c'est gourmand et parfumé. Tout ce que j'aime.
RépondreSupprimerCe doit être extra
RépondreSupprimeroh la la même à cette heure-ci je ne résisterai pas si j'avais ces brochettes réellement à porter de main
RépondreSupprimerJe n'ai pas honte de dire que j'en ai mangées 5 à moi toute seule... :D
Supprimeroohh! ça se sont des petits brochettes qu'on a juste envie de dévorer!!
RépondreSupprimerelles sont parfaites tes brochettes!
RépondreSupprimerquelle jolie réalisation bravo, j'adore
ayayae c'est trop bon j'adooore je retiens pour un soir de semaine
RépondreSupprimerbise
Ce n'est pas avec du poulet que j'aurais testé tu t'en doutes ! Ca me plait bien autrement mais je ne vais pas pouvoir trouver ces ingrédients dans ma "cambrousse" ! C'est dommage ça m'a l'air fameux cuit ainsi à la plancha !!
RépondreSupprimerAvec des cubes de saumon, tu adorerais sûrement. La sauce est très bonne !
SupprimerAutant je déteste les sushis, autant j'adore les yakitoris. Je vais m'y mettre d'ici peu, avec une si jolie recette !!!
RépondreSupprimerelles sont très appétissantes tes brochettes avec cette sauce j'adore, bises
RépondreSupprimerJ'adooooooooooooooooooooore ce style de brochettes; tu me donnes envie de me mettre aux fourneaux alors que je sors de table !
RépondreSupprimerBises
Elles sont sublimes tes brochettes.
RépondreSupprimerRho la la comment me faire saliver dès le matin !? J'adore !
RépondreSupprimerCa doit être divin! Je suis fan des yakitoris et ce poulet délicieusement caramélisé me donne très envie :)
RépondreSupprimerMerci en tout cas pour ce partage !
RépondreSupprimerBravo, bien réussie. Elle ne demande qu'à être dévorée! Bisous
Ça c'est une recette que j'aime et tout à fait de saison, dis moi le mirin je peux le remplacer par quoi?
RépondreSupprimerSalut Raissa, le mirin étant un saké sucré, tu peux le remplacer par du vin blanc sucré. J'ai lu également qu'il est possible de remplacer 1 càs de mirin par 1 càc de sucre en poudre, tout simplement :)
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