Tajine tunisien au chou-fleur

Le tajine tunisien est une omelette épaisse ressemblant un peu à la tortilla espagnole (à ne pas confondre avec le tajine marocain, plat de cuisson et délicieux ragoût à la fois).

Voici une version au chou-fleur à déguster chaud, tiède ou froid. Coupez des carrés et partagez-les entre amis !

La recette est simple et peut également se réaliser avec des pommes de terre (ou autres légumes), du thon, du fromage fondu, etc. Un plat consistant, idéal avec une salade verte et parfait pour recycler ses restes.

J'en profite pour participer à la session de juin "Cuisinons de saison" de Gut :)

Tajine tunisien au chou-fleur inspiré de Délices Tunisie

Ingrédients (moule carré 20*20 cm ou rond diam. 22) :
- 1 petit chou-fleur
- 5 oeufs
- 200 g de boeuf haché
- 1 oignon
- 1 càs de concentré de tomate (pas mis)
- 10 cl d'eau
- 2 càs de chapelure (semoule fine pour moi)
- 80 g de fromage râpé
- 3 càs de persil ciselé
- épices : 1/2 càc de coriandre moulue, 1/2 càc de piment moulu, 1/2 càc de curcuma
- sel, poivre
- huile d'olive
- déco : olives vertes (facultatif)

Détaillez le chou-fleur en bouquets. Faites cuire 10-15 min. à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez soigneusement.

Pelez et émincez l'oignon.
Faites-le revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez la viande hachée, veillez à "l'écraser" pour bien la détacher.
Ajoutez le concentré de tomate et les épices. Mélangez.

Ajoutez l'eau et laissez mijoter 10 min. jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Ajoutez la chapelure, salez, poivrez puis laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le fromage râpé et le persil ciselé.

Ajoutez la viande hachée et le chou-fleur coupé en gros morceaux. Salez un peu et mélangez.

Versez l'appareil dans un moule beurré ou en silicone.
Décorez avec des rondelles d'olives.

Enfournez à 180°C pendant 45 min. environ, grille du bas pour moi. Bon app !