Croquettes de tomates à la grecque (Tomatokeftedes)

mardi 12 septembre 2017

Croquettes de tomates à la grecque (Tomatokeftedes)
Retenons l'été et envolons-nous pour les Cyclades !

Spécialité de Santorin, les tomatokeftedes signifient littéralement "boulettes de tomates". Simples à réaliser, ces délicieuses petites croquettes de tomates parfumées à la menthe se mangent sans faim. Trempées dans du tzatziki, c'est encore meilleur :) Une recette permettant de s'évader au soleil...

Et maintenant, imaginez les maisons aux murs blancs, les coupoles bleues, la mer azur et la chaleur enivrante... Régalez-vous et fermez les yeux, la lumière est trop forte.

Inspiré de MyGreekDish

Croquettes de tomates à la grecque (Tomatokeftedes)

Ingrédients (pour une vingtaine) :
- 600 g de tomates bien mûres (env. 3-4)
- 100 g de feta émiettée (ou de kefalotýri, fromage grec au lait de brebis)
- 150 g de farine
- 1 oignon rouge finement émincé
- 3 càs de feuilles de menthe fraîche ciselées
- 1 càs de persil plat finement haché
- 1 càc d'origan séché
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel et poivre
- huile végétale (pour friture)

Tzatziki (concombre au yaourt)

Ingrédients :
- 1/2 concombre
- 1 yaourt grec au lait de brebis
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 càs de feuilles de menthe fraîche ciselées
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de jus de citron
- sel, poivre
- 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)

Préparation des tomatokeftedes : coupez les tomates en 4 et retirez la chair avec une petite cuillère (jetez la peau).
Hachez la chair en petits cubes et placez le tout dans une passoire avec un peu de sel. Laissez dégorger 30 min.
Hachez la chair en petits cubes et laissez dégorger.
Dans un saladier, mélangez la chair de tomates avec l'oignon rouge.
Ajoutez feta, menthe, persil et origan. Écrasez à la fourchette.
Mélangez tomates, oignon, feta, menthe, persil et origan.
Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure.
Versez le tout dans le saladier de tomates, salez, poivrez et mélangez bien. Si votre pâte est trop liquide (tomates trop juteuses), ajoutez un peu de farine. Réservez 1h au réfrigérateur.
Ajoutez la farine et la levure.
Pendant ce temps, préparez le tzatziki.
Rincez le concombre. Coupez-le en brunoise (micro dés) sans l'éplucher. Essorez-le dans des feuilles d'essuie-tout.
Dans un saladier, mélangez le concombre avec le reste des ingrédients du tzatziki. Réservez au frais avant de déguster.
Préparation du tzatziki.
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cm d'huile avant de faire frire les croquettes à feu moyen/fort, 2 min. de chaque côté. 1 croquette = 1 càs de pâte.
Faites frire les croquettes de tomates.
Déposez-les sur du papier absorbant. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
C'est prêt !

Commentaires

  1. Cet été j'ai fait les croquettes grecques aux courgettes, un peu différentes de tes tomatokeftedes. J'adore ta présentation en boule et accompagnées de tzatziki, ça doit être trop trop bon ! Ça fait du bien de voir encore des recettes ensoleillées, merci !

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    1. Coucou,
      Des kolokythokeftedes ! J'avais vu ta recette, ta crème de feta m'avait marquée :)

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  2. Je me rappelle avoir vu il y a très longtemps un reportage sur la Grèce où une cuisinière réalisait ces étonnants beignets! Ca donne sacrément envie :)

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  3. C'est original dis donc ! Je ne pensais pas que l'on puisse faire des boulettes de tomates... :) A tester !

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  4. Oh là là que j'aimerais ça !! J'ai de moins en moins le droit à la friture mais tu me mets grave l'eau à la bouche ! j'imagine très bien ce que ça donne avec un bon Tzatziki !! merci Marlyszen !

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    1. J'évite la friture mais de temps en temps on peut se faire plaisir ! Je pourrais manger du tzatziki à la petite cuillère tant j'aime ça :)

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  5. En tous cas ta présentation est top ! tu me bluffes, car pas évident de travailler les tomates dans ce type de préparation. Bravo c'est vraiment appétissant :)

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  6. Tu me mets l'eau à la bouche avec tes croquettes et ton tzatziki ! Le tout doit être divin !
    Gros bisous !

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  7. Hum c'est très appétissant, tes croquettes doivent être délicieuses
    Bises et belle soirée

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  8. Voilà des boulettes que j'aimerais bien croquer!!!!! avec le tzatziki cela va parfaitement!!
    bises

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  9. tes croquettes donnent envie un régal
    bonne soirée

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  10. C'est un pur regal!!! Ma mère et ma grand-mère nous en faisait souvent étant jeune et tu les a parfaitement reussies!!! Etant d'origine grecque j'adore les kefdedes et ton plat me ravit!!!! Bravo et merci pour ce gourmand partage que j'aime beaucoup 😍

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    1. Merci pour le compliment, surtout venant d'une personne d'origine grecque !

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  11. Elles sont gourmandes tes croquettes de tomates. Et j'adore la menthe et la feta!
    Les photos sont sublimes et mettent bien en valeur tes koftedes!
    Avec une sauce yaourt au concombre, magnifiques!
    Merci pour cette belle recette! Bonne journée.

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  12. ayayae ca nous met l'eau a la bouche j'adore la cuisine grecque un regal tes croquettes
    bise

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  13. ça donne envie grave, j'ai déjà vu cette recette ailleurs mais ta version est superbe
    gros bisous

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  14. Quelle belle recette, j'adore la cuisine grecque, c'est ma préférée alors ta recette rejoint directement la liste de mes recettes à essayer. Merci pour ce super partage qui m'enchante. Belle journée à toi

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  15. hummmm que ça à l'air bon!!!! merci pour cette jolie découverte!!! bisous

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  16. Ta recette est magnifique et les photos encore plus! Merci pour cette recette que je retiens pour la faire très vite! Bises.

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  17. Vivement d’avoir une « vraie » cuisine dans une (vraie) maison pour tester tes croquettes à la tomate, croquettes auxquelles jamais je n’aurai pensé..!! Supra original..!! Malheureusement « ici » c’est juste pas possible la friture..., trop petite cuisine (même microscopique, non je ne suis pas de Marseille, point d’exagération ici, non non non.. je le jure, lol.) cuisine, qui plus est « collée » juste derrière le dressing.. C’est pas possible... Vraiment pas.. Mais j’essaierai ton tzatziki.. moi aussi j’aime bien ça, Zome un peu moins.. tant pis pour lui..!! ;)
    Bisous, bonne aprèm..

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    1. Je te comprends, je suis passée par le stade "kitchenette" pendant des années !
      D'habitude, j'utilise un réchaud à gaz et je me mets dehors sur la terrasse pour toute friture :) Mais là, fenêtres et baie vitrée étant ouvertes, pas de souci d'odeur.

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  18. Oui oui je veux bien répartir en Grèce bon virtuellement mais on se reconfortera avec ces délicieuses croquettes bisous

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  19. Je ne connaissais pas du tout ces petites boulettes, pourtant j'aime beaucoup la cuisine grecque! Je tenterai à l'occasion, avant que les tomates disparaissent des étals!

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    1. Je ne connaissais pas non plus, ce fut une première. Je n'en ferai pas tous les jours n'étant pas une dingo de friture mais ce fut une belle découverte :)

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    2. Peut-être peut-on essayer en faisant cuire dans moins d'huile? ou au four?

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    3. Je ne préconise pas de cuisson au four, tu perdrais le croustillant du beignet. Par contre, tu peux mettre moins d'huile dans ta sauteuse si tu façonnes non pas des boulettes mais des galettes bien plates :)

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  20. La fan de croquettes que je suis craque devant cette jolie découverte. Je vais tester ça dès ce week end. Merci du partage

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  21. Oh que ça à l'air bon !!! Hyper appétissant, hyper gourmand, bref je suis fan :-) ! A tester absolument.

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  22. Miam ! On a envie de n'en faire qu'une bouchée !

    Belle journée,

    Gabrielle

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  23. Que dire?? C'est vraiment très tentant! Ça doit partir à une allure ces petites merveilles! Ta présentation est très jolie en plus! Merci!

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  24. Alors ça c'est vraiment très original!!

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  25. Hummmmmmm... Elles me plaisent bien ces croquettes !

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  26. Holala qu'elles ont l'air bonnes ces croquettes, ce n'est pas commun d'en voir à la tomate en plus!!

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  27. Ah mais elles ont l'air succulentes ! Je mets la recette de côté !

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  28. Cela donne envie de prendre un bateau ou une barque et de voyager.
    J'ai eu l'occasion d'en gouter une fois dans les Cyclades.
    Ta recette me donne envie de me replonger dans mon passé.

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  29. Magnifique, qui n'apprécie pas la cuisine grecque ? Elle a tout pour plaire et on ne s'en lasse pas !

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  30. Humm ça donne envie de les croquer. Bises

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