Chou farci au saumon

mardi 9 janvier 2018

Chou farci au saumon

Après le chou farci à la viande, le chou farci à la châtaigne, voici notre chou frisé farci au saumon frais et au saumon fumé 🐟 ! Magnifique recette trouvée sur le blog d'Isabelle, La cuisine d'ici et d'ISCA, j'adore sa cuisine familiale et traditionnelle aux saveurs d'antan.

J'ai réduit la quantité de saumon ayant ajouté une couche de riz pour un plat complet et diététique. Protéine, légume, féculent, un régal des yeux et des papilles :)

Petite recette de saison pour Gut :

Chou farci au saumon de La cuisine d'ici et d'ISCA

Ingrédients (pour 4-5 pers.) :
- 1 chou frisé
- 300 g de saumon frais
- 200 g de saumon fumé
- 3 échalotes
- 1 noix de beurre (huile d'olive pour moi)
- sel, poivre
- mon ajout : riz cuit + persil ciselé + jus de citron

Sauce :
- 20 cl de crème allégée
- 1 jus de citron
- 1/2 bouquet de ciboulette

Ôtez les feuilles les plus dures du chou et détachez une vingtaine de feuilles. Retirez la grosse nervure centrale.
Chou farci au saumon

Lavez les feuilles avant de les blanchir 5-6 min. à l'eau bouillante salée. Égouttez et épongez.

Faites suer les échalotes ciselées dans le beurre (huile d'olive ici).

Beurrez un moule à soufflé de 20 cm de diam.
Tapissez de feuilles de chou de différentes nuances de vert.

Alternez ensuite une couche de saumon frais et de saumon fumé, répartissez la moitié des échalotes, couvrez de feuilles de chou détaillées en lanières, le riz citronné et une dernière couche de poisson frais et fumé ainsi que le reste d'échalotes.
Assaisonnez uniquement de poivre, le saumon fumé étant suffisamment salé.
Chou farci au saumon
Chou farci au saumon

Rabattez les feuilles, tassez pour que le chou épouse parfaitement les parois du moule.
Couvrez d'une feuille d'alu et enfournez à four préchauffé à 180°C pendant 35-40 min.
Chou farci au saumon

Démoulez en laissant le jus excédentaire s'écouler.
Chou farci au saumon

Préparez la sauce en chauffant la crème sans la faire bouillir, ajoutez la ciboulette ciselée et le jus de citron.
Bon app' !
Chou farci au saumon

Commentaires

  1. Superbe ton chou farci !
    Sur mon blog, j'en propose une version au canard confit. Si tu souhaites y jeter un oeil, elle est ici : http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr/2016/01/chou-farci-canard-confit/

    Bonne soirée

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    1. J'avais déjà repéré ta recette terriblement gourmande avec le confit de canard :)

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  2. Très joli contrast de couleur j'adore. Bisous

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  3. Merci pour le déroulement de la préparation, c'est très bien expliqué..et tes photographies donnent drôlement envie
    Bises et belle journée

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  4. humm un bon plat réconfortant!!

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  5. Quel dommage que nous ne soyons que deux ! ou alors il me faudrait retrouver des mini-choux pour tester ta belle recette ! Je suis certaine que c'est fort bon car pour avoir déjà tester le saumon et le chou ça se marie fort bien ! Je suis heureuse de pouvoir l'inscrire à cuisinons de saison grâce à toi Marlyzen ! merci beaucoup. Gros bisous

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    1. J'ai pour habitude de préparer des mini-choux farcis individuels, que je confectionne à l'aide d'un ramequin. J'avais aimé le visuel de la recette d'Isabelle, tel une part de gâteau !

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  6. Waouh, les photos sont sublimes, grand bravo et immense merci, je suis ravie de te voler une photo pour le prochain récap, c'est génial !!!

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    1. Merci à toi pour tes belles recettes ! J'ai mis du temps à réaliser ce chou farci mais c'est chose faite et nous nous sommes régalés :)

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  7. Superbe et vraiment très appétissant. Je l'avais vu chez isabelle. Il est dans mes archives qui ne font que s'allonger.Belle soirée. Bisous

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    1. Tout comme toi, la liste des recettes à tester s'allonge, ce n'est pas évident de s'y retrouver :) Bises.

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  8. Une très belle idée pour changer de ma version habituelle de chou farci ! je note !
    Gros bisous !

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  9. Il est très gourmand, et la présentation est très sympa !!

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  10. waaaaw les photos font envie c'est tellement nette que j'ai l'impression d'avoir le plat en face de moi ehehehe j'adore le choux et la farce encore plus
    bisous

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  11. Quel beau travail, et toujours de très belles photos qui donnent envie de réaliser cette belle recette. Bisous

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  12. humm, une superbe variante du chou farci ! terrible !

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  13. Une magnifique recette, tes photos sont superbes !

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  14. c'est une très elle idée de le faire au saumon!!!! bisous

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  15. Sublime .....
    Je t'invite à participer à mon défi dont le nouveau thème est Desserts au chocolat
    Rdv sur mon blog http://www.latabledeclara.fr/2018/01/appropriez-vous-la-recette-8.html
    Bonne journée

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  16. Ton chou farci est magnifique avec ces belles couches...J'adore!

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  17. wow les belles photos, c'est superbe Marylise et ça doit être trop bon, bravo pour cette superbe recette
    gros bisous

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  18. Coucou Marlyse!
    Wow! Ca a l’air trop bon! Et les photos me mettent l’eau à la bouche. Le saumon est mon poisson préféré.
    J’ai un chou au frigo, mais j’ai déjà prévu la farce classique à la viande hachée.
    Je vais ajouter cette plat dans ma longue liste des recettes à tester!
    Merci pour ce beau partage. Agréable journée pour toi! Gros bisous

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  19. Coucou!! Elle est superbe cette recette, j'adore cette présentation et tu l’as parfaitement exécutée! bravo!

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  20. Une très belle idée sauf que pour moi se sera sans saumon
    Bonne journée
    bises

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  21. Je l'ai repéré également chez "Isca" et j'ai acheté ce qu'il faut pour le préparer. Ta réalisation est top !
    Bon we.

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    1. Voilà je l'ai réalisé et comme toi j'y ai ajouté du riz ; en effet ça en fait un plat complet et délicieux, j'y ai rajouté une sauce pour l'accompagner. un plat convivial et vraiment délicieux.

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    2. Merci pour ton retour Marie ! Avec une petite sauce toute simple, aux herbes ou au citron, c'est un délice ! Bises.

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  22. En version conviviale à partager, j'aime beaucoup!!
    bises

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  23. J'ai fait du chou aux 2 saumons pas plus tard que la semaine dernière mais il ne se tenait pas aussi bien que le tien. Une pure merveille, je peux le dire, pour avoir ĝoûté l'association de ces saveurs ! Bisous

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  24. C'est magnifique et bien complet, il faut absolument que je teste ça avant la fin de l'hiver!
    Merci pour la recette!

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  25. Quel bon gâteau salé!
    j'en rendrais bien une part pour mon dîner.
    biz

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