Rouleaux croustillants de cabillaud

mercredi 25 mai 2016

Rouleaux croustillants de cabillaud
Au fond d'un placard, il me restait des galettes de riz suite à une séance de rouleaux de printempsVoici de petits rouleaux de poisson goûteux et croustillants, parfumés aux 5 épices et agrémentés de quelques carottes râpées, gingembre et feuilles de coriandre.

Dos de cabillaud ici mais n'importe quel filet de poisson blanc fera l'affaire.
J'ai accompagné le tout d'une sauce hoisin-cacahuètes, un vrai délice qui a plu à toute ma petite famille :)

Inspiré de Recipe Tin Eats.

Rouleaux croustillants au poisson

Ingrédients (15 rouleaux):
- 1 quinzaine de galettes de riz (22 cm de diam.)
- 500 g de filets de poisson blanc (dos de cabillaud ici)
- 2 càc de 5 épices en poudre
- sel
- 5 baies fraichement moulues
- gingembre frais râpé (au goût)

- feuilles de coriandre
- 1 poignée de carottes râpées
- jus de citron

- 3 càs d'huile neutre

Sauce
- 3 càs de sauce hoisin
- 2 càs de cacahuètes mixées en pâte
- 1 càs de cacahuètes concassées
- 8 càs d'eau chaude
- 1 gousse d'ail pressée


Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réservez.
(Non, ce n'est pas "kloug". Cela n'a pas l'air très appétissant mais cette sauce est juste divine !)
Préparez la sauce hoisin-cacahuètes.

Nettoyez et coupez le poisson en rectangles d'env. 5x3 cm.
Séchez-le avant de saupoudrer de 5 épices, sel et 5 baies moulues.
Coupez le poisson, saupoudrez de 5 épices, sel et poivre.

Dans un grand saladier d'eau chaude, trempez une galette de riz.
Déposez-la sur un torchon.

Placez un morceau de poisson.
Ajoutez un peu de gingembre râpé, quelques brins de carottes râpées, 3 gouttes de jus de citron et 2-3 feuilles de coriandre.
Déposez le poisson sur une galette de riz.

Roulez "comme un rouleau de printemps".
Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Roulez la galette de poisson.

Faites chauffer un fond d'huile neutre dans une sauteuse.
Laissez cuire les rouleaux 2 min. de chaque côté à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez sur une feuille de papier absorbant avant de servir.
Dorez les rouleaux de cabillaud.

C'est prêt ! A tremper dans la sauce :)
Rouleaux croustillants de cabillaud
Rouleaux croustillants de cabillaud

Commentaires

  1. Alors là je dis OUI, OUI et OUI ! J'adore le cabillaud, mais cuisiné de cette façon il doit être encore meilleur !

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  2. hummm tes rouleaux croustillants me font très très envie et justement il me reste des galettes de riz!! mais sans la sauce car il y a des cacahuètes et mon fils y est allergique!!!
    bisous

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  3. Encore un plat terriblement appétissant ! J'adore !

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  4. mmm j'adore avec le cabillaud de belles saveur ces rouleaux
    bise ma belle

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  5. Hum comme c'est une belle idée cela doit être juste délicieux..
    Merci beaucoup pour cette belle recette

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  6. ça a l'air tout simplement délicieux !

    Belle soirée

    Gabrielle

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  7. la version des nems de marlyzen! ben moi j'aime!!

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  8. C'est dingue, j'ai également de galettes dont je ne sais vraiment que faire. Super idée, je retiens !!!

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  9. Excellente idée ! Tout me plait .

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  10. Comme tu t'en doutes j'adore et je trouve ton idée succulente. Bises et bonne soirée

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  11. Voilà une magnifique recette, les photos sont très alléchantes.
    Excellent dimanche

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  12. C'est gourmand, cela m'ouvre l'appétit

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  13. J'adore, cette salade m'avait déjà tapé dans l’œil chez Marlyzen! ta version est superbe également!

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  14. C'est une superbe bonne idée! Je n'ose jamais faire des "nems" de peur que ce soit trop compliqué et je n'aime pas vraiment frire car ce n'est pas pratique dans mon appartement. Mais de cette manière, c'est un très on compromis! J'aime énormément et ça a aussi l'air vraiment bon :)

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  15. Ils ont l'air extra et bien parfumés! Bises

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  16. et bien tu vois moi j'ai fais des nems au munster et je n'aurai jamais pensé avec du cabillaud, super idée bses

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  17. J'aime beaucoup ta recette, le cabillaud est un poisson que j'apprécie beaucoup.��

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  18. C'est super original comme recette ! Je note et je teste vite ! ^^

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  19. Rouleaux reproduits (garnis avec ce que j'avais dans le frigo..) Et validés..!! Mais les miens ne sont pas aussi jolis que les tiens.. Je les ai fait comme des rouleaux de printemps, un peu trop gros pour le coup..!!
    En tout cas merci pour cette très sympathique recette.. ça change, c'est assez rapide et surtout, toutes les vertus du poisson sont conservées.. Top.
    :)

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    1. Coucou, merci pour ton retour!
      En version grand format, ce doit être très gourmand aussi! A varier en fonction des goûts de chacun 😊

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