Canistrelli aux amandes (croquants corses)

vendredi 12 janvier 2018

Canistrelli aux amandes
Les canistrelli sont de petits biscuits sucrés d'origine corse. J'avais dévoré égoïstement dégusté ces douceurs ramenées par des amis l'été dernier. Croustillants sans être durs, les croquants étaient agrémentés d'amandes entières, un vrai régal.

Bien décidée d'en réaliser des 'maison', j'ai effectué des recherches et constaté qu'il existe de nombreuses recettes toutes plus différentes les unes que les autres : utilisation d'oeufs, de beurre ou d'huile, vin blanc, extrait d'anis, etc. J'ai opté pour la version de Bernard - valeur sûre à mes yeux - sans oeuf ni beurre, parfumée au vin blanc et à la vanille.

La préparation est assez rapide et le résultat à la hauteur de mes attentes. J'ai retrouvé cette texture croustillante à souhait, mmmh... J'y ajouterai la prochaine fois de la poudre d'amande et une gousse de vanille pour accentuer le parfum des biscuits. Je peux continuer à dévorer ces merveilles égoïstement... et désormais en offrir à mon entourage ! Oui, je suis sympa quand même :)

Canistrelli aux amandes de Bernard Laurance

Ingrédients (pour env. 400 g de canistrelli) :
- 200 g de farine
- 3 g de levure chimique
- 10 g de sucre vanillé
- 85 g de sucre
- 2 bonnes pincées de sel
- 70 g d'huile neutre (type colza)
- 55 g de vin blanc sec (ou eau)
- 40 g d'amandes entières

Mélangez la farine, la levure, le sucre vanillé, le sucre et le sel dans la cuve d'un robot ou dans un saladier.
Mélangez la farine, la levure, le sucre vanillé, le sucre et le sel.
Versez l'huile puis mélangez avec la feuille du robot ou du bout des doigts pour obtenir une sorte de sable.
Ajoutez l'huile et mélangez.
Versez le vin blanc sec, mélangez pour que la pâte se forme puis ajoutez les amandes (avec la peau normalement).
Ajoutez le vin et les amandes. Formez une pâte.
Divisez la pâte en deux boules.
Faites de chaque boule un long boudin d'environ 30 cm de longueur.
Formez deux boudins de pâte.
Faites cuire 30 min. à 170°C. Laissez tiédir 20 min. puis coupez en tranches d'environ 1 cm de large.
Après la première cuisson, coupez en tranches.
Remettez au four, toujours à 170°C, pour 15-20 min. environ (surveillez la cuisson). C'est prêt !
Seconde cuisson.
A conserver dans une boîte hermétique !
Canistrelli aux amandes (croquants corses)

Commentaires

  1. J'adore ces biscuits, les tiens donnent envie
    Bises et belle soirée

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  2. Comme tu me fais envie ! effectivement il y a un max de recettes. Je fais les miens aux graines de fenouil et s'ils sont un peu surprenant lors de la première bouchée on y devient addict très vite ! je sais que je ferais pareil avec ta version !! merci Marlyzen ! gros bisous

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    1. Sympa ton ajout de graines de fenouil, j'adore ça ! Ces croquants sont 'addictifs' en effet. Et pas durs du tout, c'était ma plus grande crainte :) Bisous Claudine.

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  3. Je t'en pique un en passant. Bonne journée

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  4. Oh je me vois tout de site en Corse avec cette bonne douceur. Bon dimanche.

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  5. Tu as raison il vaut mieux les déguster que les dévorer ils m'ont l'air tellement bons. bisous

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    1. J'avoue que parfois, je déguste en dévorant... si si, c'est possible :) Bisous Béa !

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  6. Ce sont mes petits gâteaux préférés qui m'accompagnent en général sur la route des vacances. Je ne saurais dire quelle est la recette originale d'autant qu'il y en a différentes sortes dans le sud de la France. En tout cas ils sont ultra tentants ! Bon dimanche, bisous

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  7. Des biscuits à proprement parler dans la même veine que les cantuccini ou les biscotti, bref, tout ce que j'aime évidemment !

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  8. Miam miam voilà qui doit être extra
    Bonne soirée
    bises

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  9. vraiment ils sont à croquer je t'en piquerai un ou deux pour accompagner ma tasse de café
    bonne soirée

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  10. sur ma 'to do' liste, ils sont magnifiques, bravo j'adore
    gros bisous

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  11. mmm comme ca doit etre gourmands j'adore la cuisine italienne et tes croquands sont vraiment beaux
    bisous

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  12. Oh si tu savais à quel point on aime, souvebt présent au gouter et pour mon café du matin. Bisous

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  13. On a tout simplement envie de tous les croquer tes canistrelli....c'est tellement bon

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  14. hummmm il sont irrésistibles ces canistrelli, mon coté égoïste aurait parlé lui aussi!!!!! bisous

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  15. Je ne connais ni la Corse (pourtant j'adorerais y aller en vacances pour visiter) ni ses spécialités. Ces gourmandises ont l'air délicieuses :-) !!!

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  16. la photo que tu nous proposes me donne bien envie de tester cette douce spécialité!

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  17. Miam ! J'en grignoterais bien un ou deux ^^

    Belle soirée,

    Gabrielle

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  18. j'en croquerais bien 1 ou 2!!!!
    Bises

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  19. Bonjour Marlyse!
    Je ne connaissais pas ces gâteaux. Mais c’est le genre de biscuits que j’aime. Comme les biscotti italiens. Ils sont magnifiques et tes photos donnent envie.
    J’adore les tremper dans mon café, yummy!
    Agréable journée! Bises

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  20. J'adore tout ce qui vient de Corse et ces biscuits ne font pas exception, tu as l'air de les avoir superbement réussis!

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  21. j'en croquerais bien quelques uns avec une tasse de thé; ils semblent délicieux !
    Je note !

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  22. Ces croquants sont à croquer. Ils doivent être parfait avec un bon café ;)

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  23. Je croquerais bien volontiers en accompagnement de mon café! Merci pour la recette ! Bonne journée et a bientôt !

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  24. Ma belle mère rafolle de ces petits gâteaux , au Maroc ils en font aussi ça s'appelle "fekkas" . En tous cas les tiens ont l'air très bons ��

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