Tagliatelles aux légumes grillés et à la feta

Nouvelle recette de mon livre "Cuisine d'été", j'ai remplacé le fromage de chèvre frais par de la feta. Et pour changer, j'ai choisi des tagliatelles aux épinards. Quant aux légumes grillés au four, ils sont tout simplement fondants et succulents... j'adore cette méthode de cuisson.
Résultat, une assiette estivale, colorée et surtout délicieuse ! 

Tagliatelles aux légumes grillés et à la feta

Ingrédients (pour 6 pers.) :
- 500g de tagliatelles
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron rouge
- 2 échalotes
- 5 gousses d'ail
- 150g de feta
- 3 branches de basilic (persil plat ici)
- 4 càs d'huile d'olive
- sel, poivre

Lavez les légumes.
Coupez les poivrons en lamelles, la courgette en rondelle et l'aubergine en demi-rondelles.
Épluchez et coupez les échalotes en deux.
Épluchez les gousses d'ail.
Ciselez le basilic.

Préchauffez le four en position grill.
Mettez tous les légumes dans un plat (ou sur une plaque) avec les échalotes, l'ail et le basilic. Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive avant de faire griller pendant 15-20 min. en laissant la porte du four légèrement ouverte. Remuez régulièrement pour que les légumes grillent uniformément.

Coupez la feta en dés.
Faites cuire les tagliatelles. Ajoutez-les aux légumes grillés, parsemez de feta, persil et mélangez.

C'est prêt !