Riz à la menthe et à la feta, sauce à la grenade et aux olives

lundi 7 janvier 2019

Riz à la menthe et à la feta, sauce à la grenade et aux olives

Recette issue du dernier livre d'Ottolenghi intitulé 'Simple', ce riz délicatement parfumé à la menthe est effectivement un jeu d'enfant à préparer. Une création colorée, sucrée-salée et réconfortante à la fois ! Parfait en cette période d'après-fêtes.

Ce plat réunit de nombreuses saveurs : la fraîcheur de la menthe, le croquant des noix, la légère amertume de l'olive verte, la douceur de la feta, la chair juteuse des graines de grenade... un véritable festival en bouche tout en respectant l'équilibre des goûts. Bravo au chef, quelle audace !

Je dégustais la sauce à la petite cuillère le temps que le riz cuise... (cuisson au four). Un mélange exquis et addictif :) A tester la prochaine fois en doublant les proportions, en guise d'accompagnement d'une viande blanche par exemple.

Et une touche de rock psychédélique pour finir, un chef-d'oeuvre auditif ♥️ :


Riz à la menthe et à la feta, sauce à la grenade et aux olives de Y. Ottolenghi

Ingrédients (pour 6 pers.) :
- 400 g de riz basmati (thaï pour moi)
- 50 g de beurre fondu
- 800 ml d'eau bouillante
- 40 g de menthe
- 150 g de feta (200 g ici)
- sel, poivre noir

Sauce :
- 90 g de graines de grenade
- 50 g de cerneaux de noix grossièrement concassés = 10 noix entières
- 40 g d'olives vertes hachées
- 10 g de menthe
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 càs de mélasse de grenade (maison ici, j'ai suivi la recette de Samar)
- 1 petite gousse d'ail pressée
- sel

Préchauffez le four à 230°C.

Placez le riz dans un plat allant au four (20 cm x 30 cm).
Assaisonnez avec 3/4 de càc de sel (1/2 càc pour moi car j'utilise du beurre demi-sel) et du poivre. Mélangez.
Placez le riz dans un plat allant au four.

Ajoutez le beurre fondu, l'eau bouillante et les tiges de menthe.
Couvrez le plat d'une feuille d'alu et enfournez 30 min. environ, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajoutez le beurre fondu, l'eau bouillante et les tiges de menthe.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangez tous les ingrédients excepté la menthe.
Mélasse de grenade
Mélasse de Samar : 75 cl de jus de grenade + 75 g de sucre + 1 càs de jus de citron.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 45 min.
Mélangez les ingrédients de la sauce.

Sortez le riz du four.
Retirez les tiges de menthe, mélangez le riz à la fourchette.

Disposez la feta tranchée sur le riz et passez le plat sous le gril du four jusqu'à ce que la feta soit légèrement dorée.
Disposez la feta tranchée.
Passez sous le gril.

Juste avant de servir, ajoutez la menthe déchiquetée à la sauce et répartissez-la uniformément sur le riz.
Répartissez la sauce uniformément.

Bon app' !
Riz à la menthe et à la feta, sauce à la grenade et aux olives

Commentaires

  1. alors là c'est original! étonnant même! j'en profite pour te souhaiter une très belle année!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Gridelle, belle année 2019 également ! Gourmandises et originalité au programme :)

      Supprimer
  2. Tiens une musique que je ne connaissais pas !!! :)
    Ton plat coloré, est juste parfait dans sa simplicité!!
    bisous
    http://www.laciusinefaciledechris.com/

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Salut Christelle, du goût et de la simplicité, c'est exactement ça !
      Don't you want somebody to looooove... j'adore ce morceau pêchu ! Bises.

      Supprimer
  3. que c'est appétissant ton riz ! vraiment j'adore le mariage de toutes ces saveurs ! Bon mardi des bises

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. C'est un mariage étonnant mais parfaitement équilibré.

      Supprimer
  4. Voilà un beau plat plein de saveurs
    Bonne journée
    bises

    RépondreSupprimer
  5. Ottolenghi est une valeur sûre en matière de plat épicé, parfumé et exotique. J'espère que ton riz cuit vite avant que ta sauce est disparue sous ta gourmandise.😉 Bises

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Le riz cuit en 30 min., j'ai du me faire violence pour arrêter de "goûter" la sauce ! Ce mélange est surprenant et délicieux. A bientôt Béa !

      Supprimer
  6. Hum toutes ces saveurs dans ton plat doivent exploser en bouche
    Bisous et belle journée

    RépondreSupprimer
  7. J'aime le sucré salé ! par contre je ne suis pas fan de grenade mais quelque chose me dit que j'aurais beaucoup apprécié ce plat tout de même ! Je crois que les grenade que j'ai dégustées jusqu'ici n'étaient pas au top ! merci Marlyzen c'est un joli plat ! gros bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Personnellement, j'adore la grenade, si juteuse et sucrée. Tu as du mal tomber en effet :) La mélasse apporte un vrai plus également.

      Supprimer
  8. humm ce petit mélange de saveurs a tout pour me plaire!!! bisous

    RépondreSupprimer
  9. un mélange bien parfumé!!
    bonne soirée

    RépondreSupprimer
  10. J'adore ce style de recette très originale. Bonne soirée

    RépondreSupprimer
  11. C'est bon et léger. Parfait après les fêtes !

    RépondreSupprimer
  12. une merveille de saveurs, en effet simple à réaliser...idéal en cette période.
    J'en profite pour te souhaiter une douce année 2019, continue à nous partager tes jolies et délicieuses idées culinaires. bises.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Belle année aussi Marie !
      Je souhaitais une recette sans viande, histoire de nous remettre de l'après-fêtes.

      Supprimer
  13. Ça donne un plat magnifiquement coloré, c'est superbe !! Bisous

    RépondreSupprimer
  14. coucou Marlyse,
    ohlalalala comment ça me fait saliver ce plat on adore le riz a la maison mais j'adore par dessus tout cette association de saveur menthe feta et la grenade.
    Un grand merci pour ton clin d'oeil et ta confiance pour la mélasse de grenade <3
    J'en profite pour te souhaiter une très bonne année ainsi qu'aux tiens rempli de joie bonheur et santé <3
    bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci à toi Samar, ce fut ma première mélasse, super bonne ! Il existe tant de recettes du Moyen-Orient utilisant ce condiment, j'étais frustrée :) J'ai prévu de réaliser un daoud bacha, à suivre ! Bises et belle année 2019 !

      Supprimer
  15. ta superbe recette est à l'honneur sur la page d'accueil du site recettes.de
    Vas vite la voir hi hi c'est qu'aujourd’hui , c'est par ici:
    https://recettes.de/cuisine
    bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ah oui, merci Cata d'avoir sélectionné ma recette ! Bises.

      Supprimer
  16. Et bien bravo et c'est pour le moins original , j'aime beaucoup. Bises

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Jackie, cette association de saveurs sort de l'ordinaire.

      Supprimer
  17. Je suis totalement fan de ta recette, toutes les saveurs que j'aime, et en plus tu as fait ta mélasse !! J'ai eu ce livre à Noël mais je n'ai pas encore eu le temps de vraiment m'y plonger .... Bisous et belle journée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Brigitte, les recettes d'Ottolenghi me font voyager, c'est fou !
      Pour la mélasse, c'est assez simple à réaliser finalement et tellement meilleur 'maison'. A bientôt :)

      Supprimer
  18. Une délicieuse version de riz, on a qu'une seule envie c'est de le déguster. Bisous

    RépondreSupprimer
  19. Je n'avais pas encore repéré ce plat; il faut que je teste à tout prix ! J'ai justement de la mélasse de grenade venue direct d'Iran !
    Bises

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Super mélasse alors ! Ça m'a fait rire que tu aies reçu ce livre à Noël, tu verras que tu ne seras pas déçue ! Bises et vive Otto !

      Supprimer
    2. oh la la, mais quelle tuerie ce plat! Ma fille et moi avons dû nous retenir pour ne pas finir le plat à nous deux ! Elle préfère le riz plutôt sec qu'humide; elle était aux anges avec celui-ci!
      Merci pour ce partage car tu as fait deux heureuses ! Et merci mon Yotam chéri, tu ne me décois jamais!!!
      Bises

      Supprimer
    3. Super, merci pour ton retour Lou ! Je connais tes goûts et cette recette correspond parfaitement 😉 Bises.

      Supprimer
  20. Une très belle recette de riz bien originale j'adore, et tes photos sont toujours aussi superbes. Bisous et bonne soirée Marlyse

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Carmen, ce fut une recette étonnante mais délicieuse !

      Supprimer
  21. C'est une tuerieeeee!!!! J'adore!!! Gros bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. En tant que végétarienne, je savais que cette recette te plairait 😉

      Supprimer
  22. Originales associations!!! Et que de saveurs! Mais sans feta pour moi!
    Belle soirée à toi, Dine avec Sandrine

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Avec ou sans fromage, chacun fait fait fait, ce qu'il lui plaît !

      Supprimer
  23. C'est une recette bien originale et savoureuse que tu nous proposes!

    RépondreSupprimer
  24. Hummm, un riz particulièrement gourmand et parfumé, j'aime !!!!Tu commences bien l'année, tous mes voeux.

    RépondreSupprimer
  25. Il y a de belles associations dans ce joli bol,
    bises

    RépondreSupprimer
  26. Une elle recette parfumée dont toi seule a le secret. Je ne cuisine jamais la grenade et c'est bien dommage

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Jess, la grenade est magique en plats salés.

      Supprimer
  27. Oh mon dieu, c'est une TUERIE ta recette !!!!
    A ESSAYER EN uRGENCE

    RépondreSupprimer
  28. Très appétissant ton riz... comme pour toutes tes recettes j’ai envie de dire..!!
    Reçois mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année qui vient de commencer... qu’elle soit gourmande à souhait..!!
    Des bisous.. et un bon week-end..!!

    RépondreSupprimer
  29. un riz appétissant pleins de saveurs j'adore salé / sucré les photos sont magnifiques
    bonne soirée

    RépondreSupprimer
  30. Bonne année :)
    C'est une très jolie recette! la présentation est top ça donne très envie d'y gouter ! :)

    RépondreSupprimer
  31. Elle est tellement originale ta recette!!! J'adore! Gros bisous et bonne soirée.

    RépondreSupprimer
  32. ta recette m'a tout de suite tapé dans l’oeil mais tout s'explique quand je vois de qui elle est, j'adore tout ce que propose Ottolenghi! Je note tout de suite, miam!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Vive Otto, combinaison magique d'ingrédients simples !

      Supprimer

Back to Top