Le gigot qui pleure

C'est la première fois que je cuisine un gigot, je m'en faisais toute une montagne jusqu'à ce que je tombe sur la recette ultra simple et goûteuse de Béa, du blog Les petits plats de Béa.

Le gigot d'agneau est placé sur une grille au-dessus des légumes. Le jus de viande tombe au fur et à mesure de la cuisson sur les légumes d'où l'intitulé de cette recette ! Les 'larmes' du gigot parfument le gratin à merveille. Merci Béa :)

Comptez 15 min. de cuisson à 200°C par livre de viande (450 g). Selon le poids de votre gigot, enfournez les légumes au préalable ou coupez-les finement à la mandoline.

Et en parlant de larmes, voici un morceau mythique des années 80 que j'adoooore (mais si, vous le connaissez ) ! "Teardrops" :

Le gigot qui pleure de Béa

Ingrédients :

- 1 gigot d'agneau (le mien pèse 1.5 kg soit 50-60 min. de cuisson pour un gigot rosé au centre)
- 1 kg de pommes de terre
- 2 carottes
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- herbes de Provence (ou thym, romarin, etc.)
- sel, poivre
- huile d'olive

Épluchez, lavez et émincez les légumes.

Déposez les pommes de terre, les carottes, les oignons et la moitié de l'ail dans une lèche-frite.
Salez, poivrez, ajoutez un trait d'huile d'olive et un fond d'eau.

Faites des fentes dans le gigot et insérez le reste d'ail.
Massez la viande avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.

Préchauffez le four à 200°C.

Enfournez la lèche-frite de légumes et le gigot sur une grille placée au-dessus. Attendons que le gigot pleure :)

Retournez le gigot à mi-cuisson.

Vérifiez la cuisson avant de couper le gigot en tranche.

Régalez-vous !