Orge perlé aux petits légumes (patate douce, chou frisé et champignons)

mercredi 4 avril 2018

Orge perlé aux petits légumes (patate douce, chou frisé et champignons)

Je poursuis mes aventures céréalières malgré les réticences de ma petite famille ("graines pour oiseaux, blablabla..."). Aujourd'hui, recette d'orge perlé agrémenté de patate douce, chou frisé et champignons !

L'orge fait partie des plus anciennes céréales cultivées. J'aime sentir les grains d'orge couler dans ma main, tel le temps s'écoulant d'un sablier. Je ne suis pas végétarienne mais cette poêlée sans viande se suffit à elle-même. Copieuse, saine et équilibrée, elle se déguste en plat principal avec du parmesan râpé.

Attention cependant, la découpe des légumes prend du temps. Prenons - pour une fois - le temps de prendre le temps...

Source d'inspiration : Kitchn

Petit rappel de mes plats aviaires :





Et un morceau de hip-hop funky et chaleureux, l'oiseau bleu picorant certainement de l'orge :



Orge perlé aux petits légumes (patate douce, chou frisé et champignons)

Ingrédients (pour 4-6 pers.) :
- 150 g d'orge perlé
- 1 petit chou frisé (env. 500 g)
- 1/2 patate douce
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- gingembre frais (au goût)
- 3 càs d'huile d'olive
- 2 càs de sauce soja
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 2 càc d'herbes de Provence
- sel, poivre du moulin
- parmesan fraîchement râpé

Lavez l'orge, faites-le cuire 45 min. dans de l'eau bouillante salée. Égouttez.
Orge perlé cuit.
Lavez le chou, retirez les côtes et hachez les feuilles.
Pelez la patate douce, coupez-la en petits dés (0.5/1 cm).
Nettoyez et émincez les champignons.
Pelez l'oignon, émincez-le.
Pelez l'ail, pressez-le.
Pelez le gingembre, râpez-le. 
Préparez les légumes.
Chauffez 2 càs d'huile d'olive dans une grande sauteuse ou wok.
Faites dorer les dés de patate douce pendant 7 min. environ à feu moyen-vif.
Faites dorer les dés de patate douce.
Baissez le feu, ajoutez les oignons, salez légèrement. Laissez attendrir 5 min.
Ajoutez l'ail pressé et le gingembre râpé. Mélangez et laissez cuire 1 min.
Ajoutez l'ail et le gingembre.
Poussez le mélange sur le bord de la sauteuse.
Ajoutez les champignons au centre, salez légèrement et cuisez-les 7 min. en remuant jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajoutez les champignons.
Ajoutez le chou haché, mélangez bien et laissez cuire 3 min.
Ajoutez le chou haché.
Ajoutez la sauce soja, le vinaigre balsamique, les herbes de Provence et la càs restante d'huile.
Mélangez, augmentez le feu et remuez pendant 3 min.

Ajoutez l'orge perlé cuit et égoutté, mélangez et poursuivez la cuisson 3 min.
Ajoutez l'orge perlé.
Hors du feu, ajoutez le parmesan, rectifiez l'assaisonnement et régalez-vous !
Orge perlé aux petits légumes (patate douce, chou frisé et champignons)
Orge perlé aux petits légumes (patate douce, chou frisé et champignons)

Commentaires

  1. HUMM BEAU PLAT L ORGE PERLE ca change

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  2. Superbe recette qui met drôlement en appétit.

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  3. Un plat complet équilibré, c'est parfait !

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  4. Miam miam voilà qui doit être vraiment extra
    Bonne soirée
    bises

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  5. j'adore l'orge perle, ton plat est sain, complet et délicieux, tout est bon dedans
    gros bisous Marlyse

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  6. Comme cela doit être bon, voilà une assiette saine et équilibrée, j'aime beaucoup
    Merci pour ta recette
    Bises et belle soirée

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  7. Jolie cette petite salade toute colorée. Bises

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  8. C'est rigolo, il y a un paquet d'orge perlé qui attend que je trouve l'inspiration et vraiment ta recette me plaît beaucoup. Merci pour l'inspiration. Bisous

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    1. Merci Sophie, l'orge perlé en salade composée (froide) est également excellent.

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  9. j'en ai cuisiné il n'y pas très longtemps (pas publié) avec des épices et il n'en reste que je pourrais bien utilisé comme toi car ta recette me plait en attendant les légumes de printemps. bonne soirée bises

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    1. J'attends les légumes de printemps avec impatience :D

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  10. Magnifique assiette, tout me plaît et j'ai de l'orge dans le placard !!!!

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  11. une belle assiette haute en couleur et qui nous met en appetit le genre de repas dont je ne me lasse pas. tres beau morceau au passage <3
    bisous

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  12. J'adore les plats à base de céréales comme celui-ci, perso je ne trouve pas que ce soit réservé uniquement aux oiseaux, au risque de les décevoir car ils aimeraient ce plat eux aussi, hihi ^^

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    1. J'entends souvent "graines pour oiseaux" ou "avoine pour chevaux"... tant pis, tout comme toi j'adore les céréales !

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  13. Je ne connaissais pas l'orge perlé mais l'Ebly qui est une céréale apparente à l'orge perlé. J'aime bien prendre du temps pour la découpe des légumes et ton plat ma plait beaucoup. Souvent à l'arrivée du beau temps je mange des plats de ce genre. C'est sain et équilibré à la fois.
    Bonne journée Marlyse
    Bisous

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    1. J'aime aussi prendre le temps de couper les légumes ! J'essaie de gagner du temps au quotidien excepté le WE :)

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  14. Je n'utilise pas souvent l'orge car en effet, la cuisson prend beaucoup de temps! Mais ton plat me parait très savoureux :)
    Que je suis heureux de pouvoir me préparer mes gamelles avec toutes les céréales bizarres que je veux, chéri ne se moque jamais :)
    Bonne journée!

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    1. J'ai le droit à des moqueries mais ma petite famille se régale malgré tout (+/-) !

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  15. je ne suis pas une très grande fan d'orge perlé que je n'achète jamais mais il peut être remplacé ! c'est une merveilleuse idée en tout cas de marier tout cela ensemble ! les couleurs sont jolies et ça met en appétit !! bravo pour la découpe de tes légumes qui réclame beaucoup de patience !! gros bisous

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    1. Quinoa, riz, orzo... vaste choix en effet ! Merci Claudine.

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  16. Moi j'aime beaucoup l'orge perlé que j'ai découvert il y a un an et dans ce plat coloré tu le mets si bien en valeur! Bros bisous

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  17. J'adore tout simplement. J'ai de l'orge perlé à la maison, des saveurs qui se marient très bien ensemble. Bisous et belle journée

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  18. Ton plat est magnifique ! Appétissant et goûteux ! j'ai découvert récemment l'orge perlé, et j'avoue que j'ai apprécié ! bises

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    1. J'achète des lentille verte du Puy et de l'orge perlé à chaque passage en Haute-Loire (1 à 2 fois / an). Bises !

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  19. c'est le genre 'assiette que j'aime beaucoup me faire!!!!! bisous bisous

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  20. je ferais bien le p'tit oiseau ...plat equilibré et rempli de couleur ♥
    merci

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  21. Et bien moi j'aime ces petites graines, cela change et c'est bon alors vive les graines !!!
    bisous

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  22. Moi aussi j'aime me passer de viande de temps en temps. Ca fait du bien au corps et à la planète. Ta belle assiette ferait plier les plus grands carnivores

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    1. Plier les plus grands carnivores, je n'en suis pas certaine :) Bises.

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  23. Quelle superbe assiette! ce mélange de saveurs me plait beaucoup! bonne fin de soirée

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  24. J'ai déjà diné mais là tu me redonne faim avec ce magnifique plat végé!

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  25. Tes plats aviaires???!!! j'ai bien rigolé!!!!
    Mes ados râlent régulièrement (ils appellent ça de la nourriture pour piaf!!!)
    mais c'est tellement bon!!!!
    bisous

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    1. Nourriture pour piaf ou graines pour oiseaux, c'est du pareil au même ! Bises Christelle.

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  26. Je n'ai encore jamais goûté à cet orge perlé mais j'aime les saveurs que tu as mise alors cela m'aurai beaucoup plu je pense ! Bon vendredi bises

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  27. Rien que les couleurs de ton plat me mettent en appétit ! C'est une belle idée pour déguster encore avec plaisir du chou.

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  28. Je suis comme toi je ne suis pas végétarienne mais j'aime beaucoup ces plats dont j'en fais mon repas et je me régale tout autant. Ton assiette est très appétissante. Bises

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    1. Un plat complet en effet, même s'il peut accompagner viande ou poisson.

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  29. super appétissant j'aime beaucoup
    bonne soirée

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  30. J'adore le blé et ton assiette me fait drolement envie. Bises

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  31. une assiette colorée et bien parfumée. C'est le genre de plat dont je ne me lasse pas ; à accomoder selon la saison !

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