Orge perlé aux petits légumes (patate douce, chou frisé et champignons)

Je poursuis mes aventures céréalières malgré les réticences de ma petite famille ("graines pour oiseaux, blablabla..."). Aujourd'hui, recette d'orge perlé agrémenté de patate douce, chou frisé et champignons !

L'orge fait partie des plus anciennes céréales cultivées. J'aime sentir les grains d'orge couler dans ma main, tel le temps s'écoulant d'un sablier. Je ne suis pas végétarienne mais cette poêlée sans viande se suffit à elle-même. Copieuse, saine et équilibrée, elle se déguste en plat principal avec du parmesan râpé.

Attention cependant, la découpe des légumes prend du temps. Prenons - pour une fois - le temps de prendre le temps...

Source d'inspiration : Kitchn

Petit rappel de mes plats aviaires :

Curry d'orge perlé au pâtisson	Orge perlé, salsifis et raisins secs

Et un morceau de hip-hop funky et chaleureux, l'oiseau bleu picorant certainement de l'orge :

Orge perlé aux petits légumes (patate douce, chou frisé et champignons)

Ingrédients (pour 4-6 pers.) :
- 150 g d'orge perlé
- 1 petit chou frisé (env. 500 g)
- 1/2 patate douce
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- gingembre frais (au goût)
- 3 càs d'huile d'olive
- 2 càs de sauce soja
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 2 càc d'herbes de Provence
- sel, poivre du moulin
- parmesan fraîchement râpé

Lavez l'orge, faites-le cuire 45 min. dans de l'eau bouillante salée. Égouttez.

Lavez le chou, retirez les côtes et hachez les feuilles.
Pelez la patate douce, coupez-la en petits dés (0.5/1 cm).
Nettoyez et émincez les champignons.
Pelez l'oignon, émincez-le.
Pelez l'ail, pressez-le.
Pelez le gingembre, râpez-le. 

Chauffez 2 càs d'huile d'olive dans une grande sauteuse ou wok.
Faites dorer les dés de patate douce pendant 7 min. environ à feu moyen-vif.

Baissez le feu, ajoutez les oignons, salez légèrement. Laissez attendrir 5 min.
Ajoutez l'ail pressé et le gingembre râpé. Mélangez et laissez cuire 1 min.

Poussez le mélange sur le bord de la sauteuse.
Ajoutez les champignons au centre, salez légèrement et cuisez-les 7 min. en remuant jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Ajoutez le chou haché, mélangez bien et laissez cuire 3 min.

Ajoutez la sauce soja, le vinaigre balsamique, les herbes de Provence et la càs restante d'huile.
Mélangez, augmentez le feu et remuez pendant 3 min.

Ajoutez l'orge perlé cuit et égoutté, mélangez et poursuivez la cuisson 3 min.

Hors du feu, ajoutez le parmesan, rectifiez l'assaisonnement et régalez-vous !