Frittata aux blettes et aux champignons

Une belle botte de blettes aux côtes gigantesques m'a été offerte (merci Loreen ! Vous avais-je déjà dit que j'adore les cadeaux qui se mangent ?). J'avais également une boîte d'œufs à terminer alors c'est parti pour une frittata, cette omelette italienne à garnir selon les goûts de chacun.

Quelques champignons de Paris, des épices, un peu de fromage... et voici une délicieuse galette rustique et bien épaisse. A déguster tel quel ou comme accompagnement !

Source d'inspiration : La popotte de Manue

Le morceau du jour est à la fois poétique et sombre, à la Gainsbourg. Un texte magnifique "à fleur d'âme", véritable chef-d'œuvre auditif (du moins à mes oreilles) :

Je sens des boums et des bangs

Agiter mon cœur blessé

L'amour comme un boomerang

Me revient des jours passés 🎶

Frittata aux blettes et aux champignons

Ingrédients :
- 500 g de côtes de blettes
- 200 g de feuilles de blettes
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 6 oeufs

- 60 ml de lait
- 2 poignées de fromage râpé
- curcuma, curry

- herbes de Provence
- huile d'olive
- sel, poivre

Nettoyez, retirez les feuilles, coupez les côtes de blettes avant de les faire cuire à l'eau ou à la vapeur (10 min. à l'autocuiseur pour moi). Égouttez bien.

Faites chauffez l'huile dans une sauteuse et faîtes-y revenir l'ail et l'oignon émincés.
Ajoutez les champignons émincés et les feuilles de blettes ciselées. Laissez cuire jusqu'à tendreté.

Ajoutez les côtes blettes cuites et poursuivez la cuisson 5 min.

Hors du feu, ajoutez les oeufs battus, le lait, le fromage râpé, les épices, les herbes de Provence et mélangez bien. Salez généreusement et poivrez.

Versez la préparation dans un moule beurré ou en silicone.

Enfournez 30-40 min. à 180°C selon votre four.