Soupe de nouilles de riz à la cacahuète

"En avril, ne te découvre pas d'un fil"... Malgré l'arrivée de la douceur, le temps est variable ici dans le Var... Une petite soupe reste la bienvenue en attendant de faire ce qu'il nous plait en mai !

La composition est à la fois simple et exotique : lait de coco, beurre de cacahuètes, sauce soja, gingembre... quelques légumes et des nouilles de riz. Recette ici 'végétarienne' mais rien ne vous empêche d'ajouter du poulet ou du poisson.

Utilisant rarement le beurre de cacahuètes, je n'achète jamais cette pâte à tartiner toute prête. Je mixe simplement des cacahuètes grillées, c'est tout aussi bon ! Nous nous sommes régalés avec cette soupe colorée aux notes asiatiques.

Afin d'illustrer la recette, voici un morceau d'Umami de Folamour (French touch). Le clip est splendide tel un anime japonais : litchi, sushi, lampions, méduses... je rêve d'une telle balade dans cet univers débordant de créativité :

Source d'inspiration : Half Baked Harvest

Soupe de nouilles à la cacahuète

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 1 càs d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 pouce de gingembre frais râpé
- 1 càs de sriracha (sauce pimentée)
- 2 oignons verts hachés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco 
- 50 g de beurre de cacahuète (50 g de cacahuètes grillées que je mixe)
- 2 càs de sauce soja
- 1 bouquet de brocolis
- 2 carottes
- herbes aromatiques (coriandre, persil, basilic thaï, menthe...)
- 200 g de nouilles de riz
- pour servir : tranches de concombre, omelette, rondelles d'oignon rouge, zeste d'1 citron vert, cacahuètes hachées, sriracha...

Chauffez l'huile de sésame dans un wok à feu moyen. Lorsque l'huile scintille, ajoutez l'ail, le gingembre, la sauce pimentée et les oignons verts ciselés. Laissez cuire 1 min.

Ajoutez le bouillon de légumes, le beurre de cacahuète, la sauce soja et le lait de coco. Mélangez bien (le beurre de cacahuète doit être complètement dissous).

Ajoutez le brocoli en fleurons et les carottes coupées en tagliatelles à l'aide d'un économe. Poursuivez la cuisson 8-10 min. jusqu'à tendreté.

Pendant ce temps, cuisez les nouilles de riz en suivant les instructions du paquet.

Une fois les légumes tendres, retirez le wok du feu et incorporez les herbes ciselées.

Versez la soupe dans des bols et ajoutez une grosse poignée de nouilles de riz.
Garnissez de tranches de concombre, d'omelette, de rondelles d'oignon rouge et de cacahuètes. Ajoutez un peu de zeste de citron vert dans chaque bol et un trait de sriracha pour les amateurs de piment.

Bonne soupe !