Chaussons au poulet, crevette et ciboule chinoise

jeudi 19 avril 2018

Chaussons au poulet, crevette et ciboule chinoise

Ces petits chaussons à la ciboule font partie de la street food du nord de la Chine.

La farce est généralement végétarienne (ciboule + oeufs brouillés), j'ai ajouté du poulet et quelques crevettes appréciant l'alliance de la terre et la mer. A déguster nature ou avec votre sauce préférée !

L'intitulé de la recette 韭菜盒子 signifie littéralement "boîte à ciboule". La ciboule chinoise si parfumée a une saveur rappelant celle de l'ail (vous pouvez la remplacer par de l'ail des ours). Ces chaussons ont rapidement été dévorés ! Cela peut paraître étrange mais je suis une dingue de pâte cuite à la poêle :)
 
Source d'inspiration : Anncoo Journal, superbe blog singapourien.


Chaussons au poulet, crevette et ciboule chinoise

Ingrédients (pour 10 chaussons) :
Pâte :
- 250 g de farine
- 150 ml d'eau chaude
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 pincée de sel

Garniture :
- 150 g de tiges de ciboule chinoise

- 200 g de filet de poulet haché
- 100 g de chair de crevettes, soit 200 g de crevettes entières crues
- 2 oeufs
- 1 càs de sauce soja
- 1 càs d'huile de sésame
- poivre


Préparation de la pâte : dans un saladier, versez la farine et le sel.
Ajoutez l'huile d'olive et l'eau chaude. Pétrissez.
Ajoutez un peu d'eau froide si la pâte est trop sèche. Ou un peu de farine si elle est trop collante. Formez une boule, couvrez et laissez reposer 1/2h.
Mélangez les ingrédients de la pâte.
Pétrissez et formez une boule.
Pendant ce temps, chauffez une poêle avec un fond d'huile. Battez les oeufs et faites des oeufs brouillés.
Garniture pour chaussons.
Faites des oeufs brouillés.
Lavez la ciboule de Chine et hachez en petits morceaux (env. 0,5 cm).

Décortiquez les crevettes, retirez le boyau et hachez finement.
Dans un saladier, mélangez le poulet haché (j'ai utilisé mon turbo tup), la chair de crevette hachée, la ciboule hachée, les oeufs brouillés.
Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre. Mélangez.
Mélangez les ingrédients de la farce.
Sur un plan de travail fariné, pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en 10 portions. Aplatissez une boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et donnez-lui une forme ovale.
Aplatissez une boule et donnez lui une forme ovale.
Déposez 2-3 càs de garniture et fermez le chausson. Scellez les bords.
Déposez la garniture.
Fermez le chausson et scellez les bords.
Chauffez une poêle dans un fond d'huile d'olive et faites frire les chaussons 5 min. de chaque côté à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Faites dorer les chaussons 5 min. de chaque côté.
C'est prêt !
Chaussons au poulet, crevette et ciboule chinoise
Chaussons au poulet, crevette et ciboule chinoise

Commentaires

  1. Jolis chaussons.
    Bonne fin de semaine sous le soleil

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  2. Ces petits chaussons à déguster avec les doigts sont bien tentants. L'année dernière je trouvais de la ciboule chinoise chez mon maraîcher habituel, il faut que je surveille son étal pour en acheter dès qu'il en aura à nouveau, je testerai bien ces petits chaussons. Bisous

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    1. A déguster avec les doigts, je peux en manger 3 à moi toute seule :) Bisous Béa.

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  3. ah j'ai faim quand je regarde les photos, superbes tes chaussons avec une délicieuse farce
    trop trop bon
    bisous

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    1. Un petit délice pour varier les plaisirs ! Bises Cata.

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  4. Ces chaussons me semblent bien sympathiques !

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  5. Oh vous avez du vous régalez avec ces chaussons
    Bonne journée
    bises

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  6. je vais me mettre à la street food chinoise je crois!!!

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    1. La street food à travers le monde est un vrai régal !

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  7. J'adore ta recette, ça me donne bien faim ^^

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  8. Une recette à tester en urgence ! Merci pour la musique, j'adore ! Bonne journée

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  9. C'est joli comme tout !! Je vais faire un tour dans mon petit supermarché asiatique voir si je trouve de la ciboule chinoise, ils me disent bien tes chaussons !!

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    1. Tu peux remplacer la ciboule par de l'ail des ours ou des cébettes. Ou alors des épinards type gözleme :)

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  10. Sympa ta farce elle est hyper appétissante
    Merci pour cette belle recette
    Bises et bon vendredi

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    1. La farce est goûteuse, on sent bien la ciboule qui reste fraîche, elle n'est pas "rabougrie" par la cuisson !

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  11. J'ai déjà fait des galettes chinoises à la ciboule et j'avais adoré ! Ces chaussons qui sont à eux seuls un repas complet sont ultra tentants tant par leur farce que par leur côté tout doré et croustillant !

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    1. Les fameuses galettes "cong you bing" ! Cette recette est dans ma 'todo list' qui ne cesse de s'allonger :)

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  12. Bonjour Marlyze
    Je ne connaissais pas du tout cette recette des chaussons ! C'est une recette qui me plait beaucoup et ça à l'air délicieux. En plus c'est simple et c'est vraiment bien garni. Je vais même me permettre d'ajouter que c'est un plat qui peut être varié à l'infini.
    Merci pour cette découverte culinaire.
    Gros bisous

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    1. Une garniture à varier selon les goûts de chacun en effet ! Porc, agneau, légumes en tout genre...!

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  13. C'est le genre de plat qui a un succès fou à la maison ! Les chaussons, calzones, feuilletés, çà plait et je peux y glisser ce que je veux sans que les enfants fassent le grimace ;-) Tes chaussons me donnent bien envie de les essayer ! Merci.

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  14. Très tentant ....quelle est la sauce rouge ds laquelle vous trempez les chaussons ?

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    1. Il s'agit d'une sauce aigre-douce à l'ail et au piment (sauce thaïe dite "Sweet chili for chicken"). Elle ne pique pas vraiment et se marie à merveille avec ces chaussons !

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  15. Ils sont superbes ces petits chaussons!!... et tellement appétissants! Bises

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  16. Ils sont tout à fait affriolants avec ce petit volant sur le côté, je sens d'ici la gourmandise que cela a pu être !!!

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  17. ils sont vraiment appétissants j'adore cette farce que tu as utilise un regal et je suppose qu'on peut aussi les cuire au four
    bisous

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  18. Ils ont l'air bien bons tes chaussons !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

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  19. Amazing post, dear! A big hello from Germany!
    Hugs ♥
    LianaLaurie

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  20. Absolument magnifique et original avec une pâte à nouille.

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  21. Miam, j'en décorerais bien quelques unes ! le mélange oeuf-ciboule me rappelle les petits déjeuners à Taïwan !
    Bon week-end !

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  22. Trop bon tes petits chaussons, avec cette farce bien savoureuse bises

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  23. Ces chaussons ont l'air juste délicieux! il faut absolument que je tente :) J'adore comme on voyage sur ton blog :)
    Bon week end
    Alison

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  24. j'aime également les pâtes cuites à la poêle, croustillante, joliment colorée et rapide à préparer ; ces petits chaussons sont trés appétissant. merci !

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  25. J'adore, je sens que je vais me pencher sur la version végétarienne au plus vite ^^ bisous

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  26. Complètement fan de ce genre de recette asiatique, j'adore!
    Bises

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  27. Coucou Marlyse!
    Tes chaussons à l'asiatique donnent envie ! Dommage on peut pas te piquer un ou deux à travers l'écran. Tes photos sont magnifiques.
    Et cette petite sauce en accompagnement... On peut aussi utiliser la sauce pour nems, yummy!
    Bonne semaine ! Gros bisous

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  28. Je suis totalement fan de tes chaussons ! Cela doit être tout simplement excellent ! Une jolie découverte merci pr ce partage ! Des bises et bon lundi

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  29. Des petites galettes bien appétissantes. Bisous

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  30. C'est un plat qui me plait et tes photos font très envie,
    bizz

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  31. hum ! ca ressemble un peu aux galettes farcies que l'ont trouve au maghreb.

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  32. très alléchants ces petits chaussons, mais sans crevettes pour moi!!!! bisous

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  33. ils sont super appétissants tes chaussons ! merci du partage ^_^

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  34. Voilà des chaussons rudement appétissants!avec une salade, ils seront parfaits pour ma petite famille... bon weekend

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  35. Très appétissants ces petits chaussons, ça donne très envies! PS: merci pour la découverte musicale :)

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  36. Mmmh j'adore ce genre de petits chaussons ! gros bisous!

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  37. Pas grand chose à retirer pour me régaler un maximum : juste ce fichu poulet ! :) mais ça n'est pas grave heureusement il peut être facilement remplacé ! Tes petits chaussons sont bien gourmands Marlyzen ! merci ! à bientôt bonnes vacances !!

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