Chaussons au poulet, crevette et ciboule chinoise

Ces petits chaussons à la ciboule font partie de la street food du nord de la Chine.

La farce est généralement végétarienne (ciboule + oeufs brouillés), j'ai ajouté du poulet et quelques crevettes appréciant l'alliance de la terre et la mer. A déguster nature ou avec votre sauce préférée !

L'intitulé de la recette 韭菜盒子 signifie littéralement "boîte à ciboule". La ciboule chinoise si parfumée a une saveur rappelant celle de l'ail (vous pouvez la remplacer par de l'ail des ours). Ces chaussons ont rapidement été dévorés ! Cela peut paraître étrange mais je suis une dingue de pâte cuite à la poêle :)
 
Source d'inspiration : Anncoo Journal, superbe blog singapourien.

Chaussons au poulet, crevette et ciboule chinoise

Ingrédients (pour 10 chaussons) :
Pâte :
- 250 g de farine
- 150 ml d'eau chaude
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 pincée de sel

Garniture :
- 150 g de tiges de ciboule chinoise
- 200 g de filet de poulet haché
- 100 g de chair de crevettes, soit 200 g de crevettes entières crues
- 2 oeufs
- 1 càs de sauce soja
- 1 càs d'huile de sésame
- poivre

Préparation de la pâte : dans un saladier, versez la farine et le sel.
Ajoutez l'huile d'olive et l'eau chaude. Pétrissez.
Ajoutez un peu d'eau froide si la pâte est trop sèche. Ou un peu de farine si elle est trop collante. Formez une boule, couvrez et laissez reposer 1/2h.

Pendant ce temps, chauffez une poêle avec un fond d'huile. Battez les oeufs et faites des oeufs brouillés.

Lavez la ciboule de Chine et hachez en petits morceaux (env. 0,5 cm).

Décortiquez les crevettes, retirez le boyau et hachez finement.
Dans un saladier, mélangez le poulet haché (j'ai utilisé mon turbo tup), la chair de crevette hachée, la ciboule hachée, les oeufs brouillés.
Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre. Mélangez.

Sur un plan de travail fariné, pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en 10 portions. Aplatissez une boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et donnez-lui une forme ovale.

Déposez 2-3 càs de garniture et fermez le chausson. Scellez les bords.

Chauffez une poêle dans un fond d'huile d'olive et faites frire les chaussons 5 min. de chaque côté à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

C'est prêt !