Le pastrami consiste à faire tremper de la poitrine de boeuf dans une saumure épicée afin de l'attendrir, puis de la fumer avant de la cuire. Voici une version revisitée par Catalina à base de filet mignon de porc, un morceau de choix dont je raffole. La viande a été marinée puis laquée, elle est fondante et tellement goûteuse... Une savoureuse recette à ne pas manquer !
