Boules de riz panées

Boules de riz panées ou comment recycler mes restes de riz !

Je fais toujours trop de riz. J'en ai régulièrement un fond qui traine dans le frigo que je recycle en riz sauté aux légumes. Mais cette fois-ci, j'ai voulu confectionner des sortes d'arancini avec du riz thaï et du panko (chapelure japonaise disponible en épicerie asiatique).

La farce peut être remplacée par du fromage, de la viande, du poisson, etc. J'ai fait avec ce que j'avais sous la main : des crevettes et un reste de fondue de poireaux.

Boules de riz panées au four

Ingrédients (pour une dizaine de boulettes) :
- un reste de riz cuit (env. 250 g )
- un reste de fondue de poireaux
- 100 g de crevettes crues décortiquées et hachées
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 càs de gingembre frais haché
- 1 càs de moutarde à l'ancienne
- 2 càs de feuilles de coriandre hachées
- 2 càs de sauce soja
- 1 oeuf battu + 1 càs d'eau
- 50 g de panko + 1 càs d'herbes de Provence
- 3 càs d'huile d'olive

Dans une sauteuse, faites revenir l'ail et le gingembre dans un fond d'huile d'olive. Ajoutez les crevettes et remuez 2 minutes.

Ajoutez le riz, les poireaux et la càs de moutarde à l'ancienne. Mélangez quelques minutes à feu doux.

Hors du feu, ajoutez la sauce soja et les feuilles de coriandre. Bien mélanger.

Préchauffez le four à 210°C.

Confectionnez des boulettes de riz avec vos mains.

Trempez une boule dans l’œuf battu.

Puis trempez-la dans le mélange panko + herbes de Provence.

Placez les boules sur une grille recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les boules soient dorées.

Boules de riz "crunchy" et "yummy" à déguster avec des crudités. Bon appétit !