Tourte milanaise

jeudi 22 janvier 2015

Tourte milanaise.

Une tarte salée pour un repas complet et haut en couleur !

Jolie recette dénichée sur le site de l'atelier des chefs, cette tourte dite "milanaise" est graphiquement intéressante. Ses étages colorés sont composés d'omelette, épinards, jambon, fromage et poivrons. (Après recherche, ce plat n'est pas du tout italien mais serait une invention française... Dommage, j'imaginais bien une "torta alla milanese" !)

J'ai également découvert d'autres versions de 10 cm d'épaisseur où chaque couche est doublée. Je ne suis malheureusement pas bien équipée ne possédant qu'un simple moule à manqué légèrement trop petit. J'ai donc fait une petite tourte. Petite mais délicieuse.

Tourte milanaise d'après l'atelier des chefs

Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 4 œufs
- 5 cl de crème liquide (pas mis)
- 300 g d'épinards surgelés
- 6 tranches de jambon blanc (3 grandes tranches pour moi)
- 3 poivrons rouges (remplacés par 1 bocal de poivrons)
- 150 g de gruyère râpé (remplacé par 200 g d'emmental en tranches)
- 1 œuf pour dorer
- huile d'olive
- sel, poivre
- Mon ajout : 3 gousses d'ail pressées, 3 tomates séchées coupées en petits morceaux.

Première étape : cuire les épinards surgelés pendant 10 min puis salez-les.

Réalisation d’œufs brouillés : battez les œufs en omelette, versez le tout dans une poêle avec un fond d'huile d'olive en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
Battre les 4 oeufs.
Réalisez des oeufs brouillés.
Salez et poivrez les oeufs brouillés.

Préchauffez le four à 190°C.

Étalez une des pâtes feuilletées dans un moule à manqué. Piquez la pâte.
Nous allons réaliser les différentes couches : versez tout d'abord les œufs brouillés.
Piquez la pâte.
Couche d'oeufs brouillés.

Puis les épinards (préalablement bien égouttés et salés).
Couche d'épinards.

La couche de jambon.
Couche de jambon.

La couche de fromage.
Couche de fromage.

Je termine par la couche de poivrons sur laquelle j'ajoute de l'ail et des tomates séchées (si vous utilisez des poivrons frais, n'oubliez pas de les faire suer).
Couche de poivron.
Ajoutez l'ail et les tomates séchées.

Recouvrez le tout de la seconde pâte feuilletée.
Recouvrir d'une seconde pâte feuillée.

Faites un trou au centre de la tourte.
Faites un trou au centre de la tourte.

Dorez-la à l'aide d'un pinceau. Réalisez de petites fioritures si vous avez de l'inspiration.
Dorez la tourte à l'oeuf.

Enfournez pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit dorée. Bon appétit !
Tourte milanaise.

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