Ces petites tartelettes à l'oignon, aux anchois et aux olives noires sont un vrai régal. Spécialité niçoise, je n'avais jamais mangé de pissaladière avant de vivre dans le Var. Et pour être honnête, je n'en connaissais même pas l'existence ! Compotée d'oignons légèrement sucrée mêlée aux anchois salés, mmmh... A déguster chaud, tiède ou froid.
Mini pissaladière
Ingrédients (pour une trentaine de mini tartelettes) :
- 1 pâte brisée
- 3-4 oignons (env. 500 g)
- 1 petite càc de sucre en poudre
- 100 g de filets d'anchois à l'huile
- 10 olives noires dénoyautées et coupées en rondelles- 1 petite càc de sucre en poudre
- 100 g de filets d'anchois à l'huile
- herbes de Provence
- huile d'olive
- huile d'olive
- poivre
Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
Dans une poêle, versez 3 càs d'huile d'olive, ajoutez les oignons, le sucre, le poivre et les herbes de Provence. Faites "compoter" le tout 20 min. à feu doux en mélangeant régulièrement.
Une fois les oignons légèrement dorés, ajoutez les anchois en prenant soin de conserver quelques filets pour la déco. Une fois les anchois fondus, retirez la poêle du feu.
A l'aide d'un verre, découpez des cercles dans la pâte brisée.
Foncez les moules à mini tartelettes (je possède deux plaques en silicone 4x5).
Déposez au fond de chaque tartelette un peu de préparation.
Décorez avec un peu d'anchois et les rondelles d'olives noires.
Enfournez 10 à 15 min, four préchauffé à 210°C (grille du bas pour moi).
Régalez-vous :) Avec un verre de rosé de Provence.
Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
Dans une poêle, versez 3 càs d'huile d'olive, ajoutez les oignons, le sucre, le poivre et les herbes de Provence. Faites "compoter" le tout 20 min. à feu doux en mélangeant régulièrement.
Une fois les oignons légèrement dorés, ajoutez les anchois en prenant soin de conserver quelques filets pour la déco. Une fois les anchois fondus, retirez la poêle du feu.
A l'aide d'un verre, découpez des cercles dans la pâte brisée.
Foncez les moules à mini tartelettes (je possède deux plaques en silicone 4x5).
Déposez au fond de chaque tartelette un peu de préparation.
Décorez avec un peu d'anchois et les rondelles d'olives noires.
Enfournez 10 à 15 min, four préchauffé à 210°C (grille du bas pour moi).
Régalez-vous :) Avec un verre de rosé de Provence.
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