Sushi aux crevettes et à la coriandre

mercredi 11 novembre 2015

Sushi aux crevettes et à la coriandre
Sushi aux crevettes et à la coriandre

Pour réaliser ces sushi, il faut préparer des crevettes en papillon, c'est-à-dire ouvertes et posées à plat. L'astuce : utilisez des piques en bois pour éviter que les crevettes ne se recroquevillent pendant la cuisson ! 

Le riz vinaigré est agrémenté de feuilles de coriandre ciselées, le tout entouré d'une bande de nori (feuille d'algue). Beau et bon :)

Sushi aux crevettes et à la coriandre (ebi revisité d'après Ôdélices)

Ingrédients (pour 8 nigiri sushi) :
- 8 gambas crues
- 100 g de riz cru
- 3 càs de vinaigre de riz
- 2 càc de sucre
- 1/2 càc de sel

- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 feuille de nori pour décorer
- piques en bois ou cure-dents
- eau + jus de citron

Préparation du riz vinaigré : rincez le riz et cuisez-le au rice cooker ou comme indiqué sur votre paquet. Débranchez l'appareil une fois en position "maintien au chaud".

Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sucre et le sel. Mélangez, mélangez, jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.


Dans un saladier, mélangez le riz encore chaud avec le vinaigre, sel et sucre dissous. Réservez.

Retirez la tête des crevettes.
Percez-les à l'aide d'un cure-dent de haut en bas pour qu'elles se tiennent droites.
Percez les crevettes à l'aide d'un cure-dent.

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec un peu de jus de citron.
Plongez les crevettes 2-3 min., jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Faites cuire les crevettes à l'eau.

Arrêtez la cuisson en les plongeant dans un bol d'eau froide.

Une fois les crevettes froides, retirez les cure-dents à l'aide d'une pince puis décortiquez. Attention à ne pas casser la queue.
Décortiquez les crevettes.

Ouvrez-les en deux à l'aide d'un couteau. Vous pouvez désormais poser les crevettes à plat. Donnez-leur une jolie forme.
Ouvrez les crevettes en deux.
Crevette posée à plat.

Lavez et hachez la coriandre avant de la mélanger au riz vinaigré.
Mélangez la coriandre ciselée au riz vinaigré.

Coupez 8 bandes de 5 mm de largeur dans la feuille de nori.

Mouillez-vous les mains, façonnez une boule de riz (1 grosse càs).
Posez une crevette à plat. La queue doit dépasser.
Posez une crevette à plat sur une boule de riz à la coriandre.

Tassez le tout, donnez une jolie forme à votre nigiri avant de l'entourer d'une bande de nori.
Entourez le nigiri d'une bande de nori.

C'est prêt ! A déguster avec du gingembre mariné, wasabi et sauce soja.
Sushi aux crevettes et à la coriandre

Commentaires

  1. Réponses
    1. Super bon et facile à faire en fin de compte ! Ce fut une première pour moi. Bises.

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