Légumineuses au chorizo et aux épices

J'avais envie d'une soupe réconfortante, à la fois goûteuse et nourrissante. Un peu comme le minestrone.

Un mélange de légumineuses à faire tremper attend sagement dans mon placard : haricots blancs, noirs et rouges, lentilles vertes, rouges et blondes, azukis (haricots rouge du Japon), pois cassés et pois chiches. Eh oui, rien que ça ! Ajoutez à ce mélange quelques épices, un peu de pâtes, des morceaux de chorizo et des légumes frais... le voilà, mon plat réconfortant :)

Légumineuses au chorizo et aux épices

Ingrédients :
- 1 verre du mélange de légumineuses à faire tremper 1 jour avant 
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail pressé
- 1 boîte de tomates en purée

- 1/2 chorizo doux
- 1 verre de pâtes
- 1.5 l de bouillon de volaille
- épices : 1/2 càc de curry, 1/2 càc de piment doux en poudre, 1/2 càc de curcuma
- huile d'olive
- sel, poivre

Épluchez, lavez, émincez les légumes.

Dans une cocotte, faites chauffer 3 càs d'huile d'olive et ajoutez tous les légumes - légumineuses, carotte, poireau, céleri, oignon, ail pressé - ainsi que les épices. Remuez pendant quelques minutes.

Ajoutez les tomates et versez le bouillon de volaille. Mélangez, laissez mijoter sans couvrir.

Au bout d'1h45 de cuisson, ajoutez les pâtes et le chorizo sans peau et coupé en petits morceaux. Salez et poivrez.
Patientez encore 15 min.

C'est prêt !