Tarte aux poireaux, aux lardons et aux échalotes

Les poireaux sont de retour sur nos étals !
Fondue de poireaux, poireaux à la vinaigrette, gratin, quiche, soupe... j'adore ce légume sous toutes ses formes, à manger chaud ou froid.

C'est parti pour une petite tarte salée rustique composée de poireaux, d'échalotes coupées en 2 et de lardons. Un repas complet et rapide à réaliser.

Tarte aux poireaux, aux lardons et aux échalotes (inspirée de S. Faita)

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 1 pâte brisée
- 6 grosses échalotes coupées en deux
- 3 poireaux hachés
- 200 g de lardons fumés
- 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de crème liquide
- huile d'olive
- moutarde à l'ancienne
- noix de muscade
- sel, poivre (5 baies moules ici)

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez, lavez et coupez les échalotes en deux. 
Mélangez-les avec de l'huile d 'olive, du sel et du poivre.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez et laissez rôtir environ 15 min.

Lavez et hachez les poireaux.

Dans une sauteuse, chauffez de l'huile d'olive et ajoutez les poireaux émincés.
Salez, poivrez, saupoudrez de noix de muscade et laissez cuire 5-10 min. jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

Faites frire les lardons dans une poêle à part.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le jaune d'oeuf et la crème.

Foncez le moule. Piquez la pâte. Étalez une fine couche de moutarde à l'ancienne.

Déposez les poireaux, les lardons égouttés et les échalotes.

Versez le mélange à la crème par-dessus.

Enfournez 20 à 30 min. (grille du bas pour moi), four préchauffé à 210°C. 
C'est prêt !