dimanche 13 mars 2016

Soupe de nouilles udon et saumon vapeur en feuille de nori

Soupe de nouilles udon et saumon vapeur en feuille de nori

Les udon sont d'épaisses nouilles japonaises que j'adore, à déguster sautées ou en soupe, agrémentées de légumes, de viande ou de poisson. Ces grosses pâtes sont succulentes, j'en ai mangé la première fois dans un resto de la rue Ste Anne, coeur du quartier japonais de Paris. Quel délice, une véritable addiction !

Pour rester dans le thème du Japon, j'ai enveloppé mes pavés de saumon dans des feuilles de nori (feuilles d'algue) avant de les faire cuire à la vapeur. Pas de dashi ici, il s'agit d'un simple bouillon de légumes assaisonné de sauce soja. Simple mais efficace. Une soupe complète, diététique et savoureuse :)

Soupe de nouilles udon et saumon vapeur en feuille de nori

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 2 portions de nouilles udon (sous vide ici)
- 4 petits pavés de saumon sans peau
- 4 feuilles de nori
- 1/2 poivron rouge
- 3 poignées de fèves fraîches
- 1 oignon
- 1 morceau de gingembre frais (gros comme un pouce)
- 80 cl de bouillon végétal
- 2 càs de sauce d'huître
- 1 càs de sauce soja
- tiges d'oignon vert
- graines de sésame
- poivre
- huile végétale 

Écossez les fèves avant de les blanchir 5 min. dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez, passez-les sous l'eau froide et dérobez-les. Réservez.
Écossez les fèves.
Blanchissez les fèves.
Dérobez les fèves.

Rincez les pavés de saumon et épongez-les.
Badigeonnez-les de sauce d'huître, poivrez et enroulez chaque pavé dans une feuille de nori légèrement humidifiée.
Badigeonnez les pavés de saumon de sauce d'huître, poivrez et roulez dans une feuille de nori.
Faites cuire les pavés de saumon à la vapeur, pendant 5-10 min. selon la puissance de votre cuiseur vapeur.

Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon et le gingembre.
Émincez le poivron.
Poivron, oignon, gingembre.

Dans un wok, faites revenir l'oignon, le poivron et le gingembre dans un fond d'huile neutre.
Faites revenir l'oignon, le poivron et le gingembre dans un fond d'huile neutre.

Une fois tendres, ajoutez le bouillon.
Ajoutez le bouillon.

Portez à ébullition puis baissez le feu avant d'y plonger 2 min. les nouilles udon.
Ajoutez les nouilles udon.

Ajoutez la càs de sauce soja et les fèves.
Mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez la sauce soja.
Ajoutez les fèves.

Dans de larges bols, répartissez les nouilles, les légumes, arrosez de bouillon et déposez le saumon coupé en morceaux.
Décorez de rondelles d'oignon vert et parsemez de graines de sésame... c'est prêt ! Et c'est vite englouti :D
Soupe de nouilles udon et saumon vapeur en feuille de nori
Soupe de nouilles udon et saumon vapeur en feuille de nori

Commentaires

  1. Hum cela doit être un régal, encore merci pour cette belle recette
    Bises et bon lundi.

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  2. oh oh ça à l'air délicieux!!!! bisous

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  3. Tu nous concocte toujours de superbes recettes ! Merci de nous faire saliver ainsi !

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    1. Merci Lou ! Cette soupe fut particulièrement savoureuse. J'ai des envies de Japon ces temps-ci :)

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  4. Haaa mais je cherchais justement le nom de ces grosses pâtes car je les adore et je voulais m'en acheter, mais impossible de les trouver das mon épicerie asiatique! Je note ta recette, elle me plait bien!

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    1. Je n'ai pas d'énorme Tang Frères à porter de mains non plus, je les trouve sous vide en grande surface au moment du nouvel an chinois ^^

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  5. Un joli plat haut en couleurs et en saveurs pour un joli voyage culinaire ! bonne journée !

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  6. des produits de qualité, c'est la base et l'assurance d'un repas délicieux !!! bises

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  7. Et là je craque moi qui adore tout ce qui est asiatique, le Japon je connais mon fils vit à Tôkyô et j'ai eu la chance d'y aller et j'ai pu découvrir la cuisine japonaise, pas les sushis non la vrai cuisine japonaise celle de tous les jours. Je mets ta recette dans mes favori car j'adore l'idée de cuire le saumon à la vapeur dans des feuilles de nori. Bonne soirée

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