Bulgogi (boeuf mariné grillé à la coréenne)

dimanche 24 avril 2016

Bulgogi (boeuf mariné grillé à la coréenne)
Le bulgogi est une spécialité coréenne de viande marinée qui est ensuite grillée.
J'ai mangé mon premier bulgogi il y a une dizaine d'années dans un tout petit resto du 15ème : le Myung Ka (cuisine familiale). J'avais été conquise par la finesse de la viande de bœuf combinée à cette marinade "addictive", la présence d'un barbecue sur la table où chaque convive pouvait griller la viande à son goût...

Ma version simplifiée : j'achète des tranches de carpaccio ! Je n'ai pas le courage de couper finement un filet de bœuf. Il parait que c'est plus facile quand la viande a été préalablement congelée... mais je n'ai pas de trancheuse et ne suis pas très douée avec les couteaux :)

Bulgogi (ou "barbecue coréen")

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 12 fines tranches de bœuf type carpaccio
- 1 poignée de carotte râpée
- 1 tige d'oignon vert coupée en tronçons
- 1/2 oignon finement émincé

Marinade :
- 2 càs de sauce de soja type Kikkoman
- 1 càs d'huile de sésame
- 1 càs de vinaigre de riz
- 1 càs de sucre en poudre
- 1 càc d'ail pressé
- 2 càs de blanc de poireau cru émincé très finement
- 1 petite càs de graines de sésame dorées
- 2 càs de purée de poire "nashi" (que je n'ai pas, je fais sans)


Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Préparez la marinade

Mélangez viande, carotte, oignon et oignon vert avec la marinade.
Laissez reposer au frais pendant min. 1 heure.
Mélangez viande, carotte, oignon et oignon vert avec la marinade.

Versez le tout dans une sauteuse bien chaude (ou plancha). Inutile d'ajouter de l'huile. Cuire 3-4 minutes.
Versez le tout dans une sauteuse bien chaude.

Servir avec du riz, de la salade, des crudités, etc. Ajoutez un peu d'herbe et des graines de sésame pour décorer.... c'est prêt !
Bulgogi

J'en connais un qui a arrosé son bol de sriracha... :)
boeuf mariné grillé à la coréenne

Commentaires

  1. Voilà qui me plait beaucoup... Toutes ces saveurs me mettent l'eau à la bouche...

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  2. Ce petit bulgogi m'a l'air trop bon !! Comme toutes tes recettes, j'ai super envie d'essayer....

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    1. Coucou ma femme nantaise :) Merci pour ton com ! Pas eu le temps de cuisiner avec toi lors de notre dernière virée dans le grand ouest. On se rattrapera plus tard ! Bisous.

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  3. j'ai déjà fait ce plat et c'est juste un délice!

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  4. ben voila t'as gagné je salive devant mon écran!!!!! bisous

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  5. J'aime beaucoup ces saveurs.....
    Ton plat est juste parfait....
    Bises

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  6. Ah oui un classique de la cuisine coréenne !
    Je dois aussi en faire dès que possible ! Tu me donnes trop envie, ça a l'air succulent !

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  7. Fabuleux, il faut que j'essaie, il me manque l'huile de sésame.

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    1. L'huile de sésame est en effet indispensable :)

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  8. très appétissant! belle fin de journée

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  9. Encore une belle découverte culinaire chez toi ! bonne fin de journée !

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  10. J'ai déjà vu ce plat à la carte de restos mais je ne l'ai jamais goûté, tu me donnes envie!

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