Il s'agit d'une côte de porc marinée puis frite, à déguster avec du riz. Parfumée aux 5 épices et à la sauce soja, la viande est goûteuse et croustillante. 'La viande est crousti-fondante' dixit mon Amoureux :)
Street food par excellente, ce petit délice est rapide à préparer et très vite englouti. J'ai accompagné mon pai gu fan de riz frit, chou pimenté, chou rouge et oeufs durs. Mmmmh !
Côtes de porc à la taïwanaise (Pai gu fan inspiré de Curiousnut)
Ingrédients :
- 4 côtes de porc désossées
- fécule de maïs (de patate douce normalement)
- huile végétale pour friture
Marinade :
- 2 càs de sauce soja
- 1 càs de sucre de canne
- 4 gousses d'ail pressées
- 1/2 càc de poudre 5 épices
- poivre (au goût)
A l'aide d'un couteau, faites des entailles dans le gras de chaque côte afin d'éviter que la viande ne se torde à la cuisson.
Aplatissez chaque côte. Je n'ai pas d'attendrisseur, j'utilise un maillet.
Mélangez les ingrédients de la marinade.
Versez-la dans un sac de congélation.
Ajoutez le porc et laissez mariner 1 à 2h au frais.
Retirez les côtes de la marinade.
Passez-les dans la fécule de maïs de chaque côté.
Faites chauffer un fond d'huile végétale (1/2 cm env.) dans une sauteuse à feu moyen. Quand l'huile est chaude, faites revenir les côtes 5 min. de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.
Réservez sur une feuille de papier absorbant.
Tranchez et servez avec un riz frit ou des légumes.
Bon appétit !
Marinade :
- 2 càs de sauce soja
- 1 càs de sucre de canne
- 4 gousses d'ail pressées
- 1/2 càc de poudre 5 épices
- poivre (au goût)
A l'aide d'un couteau, faites des entailles dans le gras de chaque côte afin d'éviter que la viande ne se torde à la cuisson.
Aplatissez chaque côte. Je n'ai pas d'attendrisseur, j'utilise un maillet.
Mélangez les ingrédients de la marinade.
Versez-la dans un sac de congélation.
Ajoutez le porc et laissez mariner 1 à 2h au frais.
Retirez les côtes de la marinade.
Passez-les dans la fécule de maïs de chaque côté.
Faites chauffer un fond d'huile végétale (1/2 cm env.) dans une sauteuse à feu moyen. Quand l'huile est chaude, faites revenir les côtes 5 min. de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.
Réservez sur une feuille de papier absorbant.
Tranchez et servez avec un riz frit ou des légumes.
Bon appétit !
hoooo qu'elles ont l'air bonnes!!!!! tes photos rendent bien le doré à l'extérieur et le moelleux de l'intérieur....
RépondreSupprimerVoilà une recette qui me fait penser au porc tonkatsu japonais! Normal, Taïwan a longtemps été sous l'occupation japonaise !
RépondreSupprimerJ'adore ce plat où la viande est fondante sous sa belle croûte panée !
Bises
Crousti-fondante, c'est le terme :)
SupprimerTa recette doit être une tuerie absolue, il faut absolument que j'essaye! :)
RépondreSupprimerChaque passage chez toi est un régal pour les papilles ! bonne fin de journée !
RépondreSupprimerRoooh rien qu'à voir la photo je bave!! C'est superbe!!
RépondreSupprimerOh superbe cette recette, je la mets de côté cela me paraît excellent
RépondreSupprimerMerci beaucoup nous allons nous régaler
Bises et bon dimanche
Je te pique la recette, cela me semble trop trop bon !!
RépondreSupprimerelle a l'air trop bonne ta viande ! la marinade est top et sympa l'astuce de tailler la viande pour éviter qu'elle ne se torde
RépondreSupprimeralors ça je suis encore une fois bien certaine d'adorer! je crois que je ne vais pas tarder à la réaliser cette recette!
RépondreSupprimerhummmm je suis sous le charme, ça à l'air tellement bon!!!! bisous
RépondreSupprimerAlors celle-ci il faut que je la fasse absolument ou que je n'en parle jamais à l'homme. C'est beau et ça à l'air franchement bon !
RépondreSupprimerMerci du partage, Sophie.
rhoooo ... mais que vois-je .. c'est une tuerie cette recette. Il faut absolument que je teste ....bisous
RépondreSupprimerHum une belle découverte, ça a l'air excellent !
RépondreSupprimerBon après-midi, bises.
A la seule vue de la photo... je suis super fan !
RépondreSupprimerBelle soirée
Gabrielle
Oh oooh ça a l'air à tomber cette recette !
RépondreSupprimerMiam miam j'en ai de l'eau à la bouche. Ce côte de porc est alléchant. Merci pour cette belle découverte.
RépondreSupprimerElle me plaît beaucoup cette recette. Je découvre la cuisine taïwanaise. Bien appétissant !!!
RépondreSupprimerHum.... J'adore ta recette ! Il faut absolument que je la teste :)
RépondreSupprimerEt merci pour tous tes beaux visuels ! Je découvre ton blog et je suis tombée sous le charme. Hop dans les favoris ;)
Belle journée à toi :)