Risotto express au poulet et aux champignons

mercredi 20 avril 2016

Risotto express au poulet et aux champignons
J'adore le risotto mais n'ai pas vraiment la patience de rester en cuisine pour ajouter le bouillon louche par louche... sûrement trop habituée à mon rice-cooker qui fait tout tout seul :) 

Après mon test concluant de cuisson du risotto au four, voici une version encore plus rapide : le risotto à la cocotte minute ! Ben oui, pourquoi pas ? Temps de cuisson : seulement 8 min. (Amis italiens, ne m'en voulez pas.)

Ici, risotto au poulet et aux champignons. Faites avec ce que vous avez sous la main. J'ai mixé une recette du Journal des femmes avec celle d'Audrey cuisine. Un régal ! La texture était parfaite, j'en suis restée bluffée.

Risotto express au poulet et aux champignons

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 300 g de riz arborio
- 300 g de filets de poulet
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 échalote 
- 1 càs de persil ciselé
- 60 cl de bouillon de volaille
- 1 verre de vin blanc
- 2 càs + 1 càs d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 càs de crème fraiche (ou ricotta. J'ai déjà testé avec du lait de coco, c'est super bon aussi)
- parmesan fraichement râpé (au goût)

Épluchez, lavez et émincez oignon et échalote.
Coupez le poulet en lanières.
Nettoyez et coupez les champignons en tranches.
Préparez tous les ingrédients.

Dans la cocotte minute, faites chauffer 2 càs d'huile d'olive puis faites revenir l'oignon. Une fois dorés, ajoutez le riz puis mélangez.
Dans une cocotte minute, ajoutez le riz aux oignons dorés.

Quand les grains sont devenus translucides, ajoutez le poulet, le bouillon de volaille et le verre de vin blanc.
Ajoutez le poulet, le bouillon de volaille et le verre de vin blanc.

Salez, poivrez, mélangez et fermez la cocotte.
Lorsque la vapeur commence à s'échapper, baissez le feu et comptez 8 min. de cuisson. 

Pendant ce temps, faites chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites revenir 5 min. les champignons avec l'échalote.
Faites revenir les champignons avec l'échalote.

Ouvrez la cocotte une fois la vapeur échappée, ajoutez la poêlée de champignons, la càs de crème fraiche, le persil ciselé et le parmesan râpé (6 bonnes càs ici car on adore ça).

Rectifiez l'assaisonnement, mélangez et servez !
Décorez avec des copeaux de parmesan. Bon appétit :)
Risotto express au poulet et aux champignons

Commentaires

  1. Moi aussi j'adore les risottos et ta cuisson est parfaite
    Bonne journée

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  2. alors ça c'est épatant je vais tester cette cuisson!!!! bisous

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  3. moi qui fait parfois mon riz au lait à l'autocuiseur pour satisfaire mes envies pressantes de ce dessert, ta version de risotto m'intéresse car très pratique !

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  4. Miam que des bonnes choses dans ce risotto !!

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  5. Je ne connaissais pas cette cuisson pour le risotto!!! Mais quand je vois le gain de temps, il faut absolument que je l'essaie !!! ��
    Bisous

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  6. Humm, un risotto comme je les aime, crémeux, fondant, gourmand ... la prochaine fois je m'invite ;)

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  7. Une superbe recette, avec des photos alléchantes...
    Passe un bel après-midi.

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  8. J'adooooore le risotto ! Et c'est vrai que c'est parfois un peu long à faire. Tes alternatives (four et cocotte) sont à tester :) !

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  9. Un risotto fait pour moi ! il me plait trop et j'adore !
    Bises et bon samedi.

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  10. ben il est express mais il ne manque pas d'être appétissant!

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  11. Je ne savais pas qu'on pouvait faire le risotto à la cocotte minute, il a l'air aussi bon qu'un vrai en tout cas!

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  12. cela me fait saliver vraiment.....belle fin de journée

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  13. Je vais m'inviter à ta table, j'adore ça !

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  14. Déjà que j'avais faim avant de voir ce magnifique risotto mais là c'est pire!!!!! mdr ;-)

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