Entrée idéale en cette période de fêtes, la recette est très simple et rapide à préparer pour un résultat qui sort de l'ordinaire. Le lit de fruits exotiques se marie à merveille avec le foie gras, nous avons été conquis (j'ai supprimé la gelée dont je ne raffole pas).
Avec quelques jours d'avance, je vous souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année remplies de gourmandises et de rire :) Profitez de vos proches, saisissez et savourez chaque instant de petit bonheur. A bientôt !
Opéra de foie gras
Ingrédients (pour 1 petite terrine de 4-5 pers. Doublez les proportions pour 1 moule à cake) :
- 1/4 pain d'épices
- 250 g de foie gras cuit
- 1 tranche de jambon blanc sans couenne
- 100 g mangue
- 100 g ananas
- 1/2 pomme
- 1/2 échalote
- 1.5 feuilles de gélatine
- vinaigre de cidre
- beurre
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu de beurre avant de faire revenir l'échalote émincée.
Ajoutez mangue, ananas et pomme épluchée en petits morceaux et poursuivez la cuisson 10-15 min. (si vous utilisez des fruits en conserve, égouttez bien).
Versez le tout dans un saladier.
Déglacez la sauteuse au vinaigre de cidre. Une fois réduite, versez la sauce dans le saladier de compote de fruits.
Ajoutez la gélatine (si gélatine en feuilles, trempez-les préalablement dans l'eau froide). Mélangez et réservez.
Coupez le pain d'épices en tranches.
Tranchez le foie gras.
Dans une petite terrine, montez les couches en alternant :
- pain d'épices
- foie gras
- 1/2 tranche de jambon
- foie gras
- la compote de mangue, ananas et pommes
- foie gras
- 1/2 tranche de jambon
- foie gras
- pain d'épices
Laissez au frais pendant au moins 12h.
Sortez la terrine 1h avant de servir. Coupez en tranches épaisses et présentez avec quelques feuilles de salade. Bon appétit !
Waouhh mais quelle idée originale pour servir le foie gras!!!!
RépondreSupprimerLes fruits doivent bien le mettre en valeur!!!
bisous
Cela change des chutneys ou confit d'oignon ou de figue :) Bises.
SupprimerOh une présentation très originale et ce mélange sucré salé est parfait pour accompagner du foie gras
RépondreSupprimerje veux bien une tranche :), très original et très tentant
RépondreSupprimerbien
je profite pour te souhaiter un bon réveillon et mes meilleurs vœux
Supprimergros gros bisous
j'ai déjà fait un chutney de mangue c'est délicieux avec le fois gras,ton opéra de foie gras est royal bravo, bises
RépondreSupprimerTon plat me rappelle un peu les préparations moulées des années 70 avec de l'ananas ^^ Néanmoins je serai curieux de goûter cette belle alliance :)
RépondreSupprimerJe ne mange plus de foie gras mais je dois reconnaître qu'il est très beau!
RépondreSupprimerToi aussi tu nous gâtes avec cette superbe création... ^^
RépondreSupprimerHyper original et parfaitement réalisé comme toujours !
RépondreSupprimerUn mélange de saveurs très original,ta présentation est magnifique, c'est une très belle entrée
RépondreSupprimerBises
WOW, c'est superbe !
RépondreSupprimerC'est très original comme idée !
RépondreSupprimerBelle journée,
Gabrielle
Comment ne pas craquer devant une telle tranche. Je te souhaite de très Joyeuses fêtes entourée de ceux que tu aimes. Bisous et belle soirée
RépondreSupprimerC'est une recette vraiment très belle, la présentation est top, et je ne doute pas que ce soit très bon en prime ^^ je te souhaite de très belles fêtes de fin d'année!!
RépondreSupprimerSuperbe présentation! On a envie de passer à table tout de suite !
RépondreSupprimerJe te fais de gros bisous et te souhaite de joyeuses fêtes de Noël entourée de ceux qui te sont chers. Bises
Coucou Marzylen !! J'espère de tout coeur que tu as passé un bon Noël et que tout s'est bien passé ? A voir cette magnifique entrée on se doute d'office que tes invités ont eu un super repas festif ! C'est beau, c'est très certainement gourmand et c'est fort original !! Bravo c'est superbement réalisé en plus ! merci pour ce délice ! gros bisous
RépondreSupprimerDe très beaux parfums pour cette entrée ! C'est fin et délicat, parfait pour les fêtes. Pour cette année c'est trop tard mais je me garde ta recette pour une autre occasion. Passe un beau réveillon
RépondreSupprimerChère Marzylen je viens te souhaiter une excellente année remplie de joie et de bonheur à partager avec ceux qui te sont chers ! J'espère que tu as passé de très bonnes fêtes ? Si tu étais la cuisinière les repas devaient être supers !! J'espère que nous pourrons continuer nos partages d'amitié durant tout 2017 et te dis donc à bientôt ! gros bisous
RépondreSupprimerExcellent autant qu'original, j'aime beaucoup ! Félicitations, c'est vraiment succulent ! Une très belle et heureuse année pour toi et tous les tiens, que 2017 puisse réaliser tes voeux les plus chers, des gros bisous
RépondreSupprimerje passe te souhaiter une excellente année! bises
RépondreSupprimerBonne année, pleine de créativité !
RépondreSupprimerTrès original cet opéra salé :)
RépondreSupprimerTrès bonne année 2017 à toi et tous les tiens. Que la SANTE ingrédient essentiel soit présente tout au long de cette année. Bisous
RépondreSupprimerOh la la, cet opéra est irrésistible, assurément, bravo ! Bon we gourmand.
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