Courgettes soufflées

Une recette au drôle de nom ! Il s'agit de courgettes rondes farcies d'un soufflé au fromage. Cela change du thon ou de la viande hachée et c'est excellent ! J'ai simplement ajouté un peu d'ail et un reste de pesto à cette recette trouvée sur La popotte de pop.

Il me restait un peu de mélange, une tomate fut également 'soufflée'. Cette version a fait l'unanimité, ma petite m'a dit "elle est trop bonne ta crème" :)

Une recette de saison idéale en ce mois d'août pour la cuisine de Gut.

Courgettes soufflées de La popotte de pop

Ingrédients (pour 4 courgettes rondes) :
- 4 courgettes rondes (env. 250 g)
- 1 gousse d'ail pressée
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 50 g de gruyère râpé
- 1 pointe de muscade
- 1 càc de pesto
- sel, poivre
- huile d'olive
  
Lavez vos courgettes, coupez le haut et videz-les avec une petite cuillère.
Mixez la chair des courgettes.

Dans une sauteuse, faites revenir la purée de courgette avec l'ail pressé, le pesto et un trait d'huile d'olive. Réservez une fois la purée épaissie.

Dans un grand volume d'eau, faites bouillir les courgettes pendant 10 min. Égouttez bien sur un papier absorbant.

Béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en fouettant, puis ajoutez le lait petit à petit et la noix de muscade. Laissez épaissir en fouettant puis réservez.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le fromage râpé. Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite la purée de courgettes et la béchamel en remuant énergiquement.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les délicatement au mélange.

Répartissez l'appareil dans les courgettes évidées. J'ai également rempli 1 tomate coupée en 2.

Enfournez 15 min. à 200°C (four préchauffé) puis 15 min. à 150°C. N'ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson.
Bon app !