Kebab d'aubergine (Patlıcanlı kebap)

Voici une merveille turque trouvée par le plus grand des hasards en me promenant sur Youtube. Je fus attirée par ce bel enchaînement de cylindres colorés ! Eh oui, la géométrie euclidienne de ce plat m'a charmée (phrase totalement improbable sur un blog de cuisine). 

J'ai d'abord cru à un tian de légumes, je n'avais pas vu les palets de viande hachée. La traduction du nom de cette recette serait "kebab d'aubergine cuite au four", kebab signifiant "viande grillée".

Un plat complet réunissant légumes, protéines et épices, tout ce que j'aime :) Encore meilleur le lendemain doucement réchauffé au four... les légumes étaient confits, miam ! 

Kebab d'aubergine (Patlıcanlı kebap)

Ingrédients :

Légumes :
- 3 aubergines allongées pas trop épaisses
- 3 tomates
- 3 petits poivrons verts allongés (corne de boeuf)
- 4 gousses d'ail

Viande :
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon râpé (je l'ai mixé)
- épices : cumin, coriandre moulue et flocons de piment (au goût)
- 1 càc de sel
- 1/2 càc de poivre

Sauce :
- 250 ml de bouillon (volaille, légumes...)
- 1 càs de concentré de tomate
- sel, poivre
- 2 càs d'huile d'olive

Lavez et coupez les aubergines en tranches d'environ 3 cm.
Faites les tremper 30 min. dans de l'eau froide salée (dans un plus grand saladier que le mien !). Égouttez puis réservez.

Lavez et tranchez les tomates.
Lavez, videz et tranchez les poivrons.

Mélangez à la main la viande hachée avec l'oignon râpé, les épices, le sel et le poivre.

Confectionnez des mini steaks.

Dans un plat allant au four, intercalez les tranches d'aubergine et de tomate avec la viande. Appuyez pour sceller les morceaux entre eux. Calez les morceaux de poivron et répartissez l'ail émincé.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Versez-la dans le plat.

Enfournez 1h, four préchauffé à 190-200°C (tout dépend de votre four). La recette originale prévoyait 45 min. de cuisson mais cela n'a pas suffit dans mon cas. Vérifiez surtout la cuisson des aubergines avant de vous régaler !