Kebab d'aubergine (Patlıcanlı kebap)

jeudi 3 août 2017

Kebab d'aubergine (Patlıcanlı kebap)
Voici une merveille turque trouvée par le plus grand des hasards en me promenant sur Youtube. Je fus attirée par ce bel enchaînement de cylindres colorés ! Eh oui, la géométrie euclidienne de ce plat m'a charmée (phrase totalement improbable sur un blog de cuisine). 

J'ai d'abord cru à un tian de légumes, je n'avais pas vu les palets de viande hachée. La traduction du nom de cette recette serait "kebab d'aubergine cuite au four", kebab signifiant "viande grillée".

Un plat complet réunissant légumes, protéines et épices, tout ce que j'aime :) Encore meilleur le lendemain doucement réchauffé au four... les légumes étaient confits, miam ! 

Kebab d'aubergine (Patlıcanlı kebap)

Ingrédients :

Légumes :
- 3 aubergines allongées pas trop épaisses
- 3 tomates

- 3 petits poivrons verts allongés (corne de boeuf)
- 4 gousses d'ail


Viande :
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon râpé (je l'ai mixé)

- épices : cumin, coriandre moulue et flocons de piment (au goût)
- 1 càc de sel
- 1/2 càc de poivre

Sauce :
- 250 ml de bouillon (volaille, légumes...)
- 1 càs de concentré de tomate
- sel, poivre

- 2 càs d'huile d'olive

Lavez et coupez les aubergines en tranches d'environ 3 cm.
Faites les tremper 30 min. dans de l'eau froide salée (dans un plus grand saladier que le mien !). Égouttez puis réservez.
Kebab d'aubergine (Patlıcanlı kebap)

Lavez et tranchez les tomates.
Lavez, videz et tranchez les poivrons.
Kebab d'aubergine (Patlıcanlı kebap)
Mélangez à la main la viande hachée avec l'oignon râpé, les épices, le sel et le poivre.
Kebab d'aubergine (Patlıcanlı kebap)
Confectionnez des mini steaks.
Kebab d'aubergine (Patlıcanlı kebap)
Dans un plat allant au four, intercalez les tranches d'aubergine et de tomate avec la viande. Appuyez pour sceller les morceaux entre eux. Calez les morceaux de poivron et répartissez l'ail émincé.
Kebab d'aubergine (Patlıcanlı kebap)
Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Kebab d'aubergine (Patlıcanlı kebap)

Versez-la dans le plat.

Enfournez 1h, four préchauffé à 190-200°C (tout dépend de votre four). La recette originale prévoyait 45 min. de cuisson mais cela n'a pas suffit dans mon cas. Vérifiez surtout la cuisson des aubergines avant de vous régaler !
Kebab d'aubergine (Patlıcanlı kebap)

Commentaires

  1. Vraiment origal ce kebab ! Beaucoup plus sain et léger, c'est une belle manière de mettre en valeur les légumes d'été.

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    1. Un plat complet ensoleillé, nous avons apprécié :)

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  2. Une découverte qui fait voyager et aux saveurs très parfumées. Bises et belle journée

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  3. hummmm tu me met l'eau à la bouche avec ton kebab!!!!! bisous

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  4. Je ne connais pas la géométrie euclidienne par contre ton plat me fait vraiment envie!!!
    je suis allée voir sur wikipédia pour la définition mais je n'y ai pas compris grand chose!!!!! :D
    bises

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    1. Coucou Christelle, tu me fais bien rire :)
      Il s'agit de l'étude des figures (formes géométriques) d'un espace. J'ai l'esprit un peu tordu ! Je me suis surtout régalée, c'est encore meilleur le lendemain ! Bises.

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  5. Oh làa là quelle tuerie! Bon week-end!

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  6. wow jamais déçue quand je viens chez toi :) superbe idée et quelle jolie réalisation
    comme dit si bien Patty c'est une tuerie ton plat :) coloré et euclidien
    bisous

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  7. Hum comme cela doit être bon et avec des saveurs et des légumes que j'adore
    Bises et belle soirée

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  8. un vrai plat complet et parfumé ! j'aime beaucoup !
    Bises bon we ;)

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  9. Quelle belle recette originale, bravo à toi !!! bisous

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  10. Une délicieuse façon de cuisiner l'aubergine autrement, un régal bises

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  11. je redécouvre le kebab grâce à toi!

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  12. Tu sais quoi Marzylen ? avec de l'agneau j'adorerais ce plat ! Bon avec le boeuf moins car je n'aime pas la viande hâchée lorsqu'elle n'est pas saignante quoiqu'avec les épices c'est un peu différent ! J'aime beaucoup comme toi le principe de ce plat qui devait être vraiment bon !! merci du partage bisous

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  13. rhoo j'adore un regal pour les papilles l'ete c'est tout ce qu'on aime manger
    bise

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  14. Aubergines et keftas... cette recette a tout pour me plaire! bonne fin de soirée

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  15. Fait et adopté !! Je l'ai fait avec de l'agneau, c'est un vrai régal merci Marlyzen !

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    1. Merci pour ton retour Claudine ! Ta version est magnifique !

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  16. Super recette, j'adore la cuisine turque et cette recette a l'air de bien en porter les couleurs!!!

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  17. Bonjour Marlyse,
    Je viens de découvrir ton joli blog en suivant un lien d'un billet de ton amie Gut (cuisine de goût).
    Ton plat donne envie. Je suis toujours à la recherche de recettes avec les aubergines. C'est mon légume préféré.
    Un plat complet, avec une une bonne baguette... j'ai l'eau à la bouche!

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  18. La cuisine turque est excellente et tes "brochettes" sublimes !

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