Sardines farcies à la chermoula au four

samedi 18 octobre 2014

Sardines farcies à la chermoula
A la maison, on adore le poisson.
Nous achetons régulièrement des sardines de méditerranée, non pas par chauvinisme (quoique...) mais parce qu'elles sont plus petites que leurs copines d'atlantique : leur chair est meilleure. Un vrai régal au barbecue ! Nous les dégustons nature, avec un peu sel.

J'ai voulu changer et tester la cuisson au four. Et pour varier les plaisirs, ajoutons un mélange d'herbes et d'épices : la chermoula se marie parfaitement avec le poisson.

Sardines farcies à la chermoula au four

Ingrédients (pour 3 pers.) :
- 500 g de filets de sardines (ou maquereaux)

Chermoula :
- 3 càs de coriandre hachée
- 2 càs de persil haché
- 2 gousses d'ail pressées

- 2 càs de piment doux
- 1 càs de cumin
- 2 càs de jus de citron
- 3 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre



Ingrédients sardines à la chermoula

Nettoyez les filets de sardines.
Filets de sardines


Préparez la chermoula en mélangeant tous les ingrédients.
Chermoula
Chermoula

Farcir les sardines.
Farcir les sardines avec la chermoula

Dans un plat, déposez les sardines préalablement farcies à la chermoula. S'il vous reste du mélange, versez-le sur les sardines.
Sardines farcies à la chermoula avant cuisson

Laissez mariner les filets un bon 1/4 d'heure avant d'enfourner pendant 30 minutes environ à 210°C (four préchauffé).
Sardines farcies à la chermoula après cuisson.

J'ai servi les sardines avec un riz thaï à la vapeur (pour changer !) :D
Bon appétit !

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