Le minestrone par Astrapi

vendredi 3 octobre 2014


Cette recette de minestrone est tirée du livre "100 % excellent : Les 120 meilleures recettes d'Astrapi", superbe livre pour les enfants. Les recettes sont rapides (4 étapes), très faciles et joliment présentées. Un support idéal pour transmettre le goût de cuisiner aux enfants !

J'ai demandé à ma petite de choisir une recette... Après avoir feuilleté le livre en long en large et en travers, elle a choisi le minestrone "parce que j'adore la soupe et en plus ça fait grandir".

Minestrone par Astrapi

Ingrédients (pour 4 pers.):
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 2 pommes de terre
- 1/2 verre de coquillettes (je n'avais que des spaghettis)
- 1 cube de bouillon de volaille (j'ai ajouté 3 louches de bouillon de poulet fait la veille)
- 3 càc de pesto
- 1/2 verre de haricots blancs à faire tremper 1 jour avant
- 1 oignon (que j'ai remplacé par une échalote faute de stock !)
- huile d'olive, sel, poivre




Lavez, épluchez et coupez tous les légumes.

Dans une cocotte, versez 1 litre d'eau, ajoutez le cube (ou vrai bouillon de poulet si possible), 3 càs d'huile d'olive et tous les légumes.

Au bout d'1h30 de cuisson, ajoutez les pâtes, le pesto, sel et poivre.
Patientez 1/2 h : c'est prêt ! Saupoudrez de fromage râpé (de parmesan si possible). Une bonne soupe qui réchauffe et qui fait grandir, avec de bons légumes parfumés au pesto, miam ! Et dans un bol Barbamama, c'est encore meilleur... Merci Astrapi !

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