Brandade de morue au basilic thaï

dimanche 12 octobre 2014


N'ayant plus de persil, j'ai décidé de le remplacer par du basilic thaï afin de réaliser une brandade de morue. Le basilic thaï apporte ainsi un léger goût anisé ! Une combinaison plutôt réussie.


Je me suis retenue de ne pas ajouter une touche de sauce soja par-ci, un peu d'huile de sésame et quelques graines de sésame dorées par-là... pour au final confectionner une "brandathaïe" ?! Je ne souhaitais pas complètement modifier la recette de base. Seulement apprécier le parfum du basilic thaï.
La recette qui suit est simple et assez rapide.

Brandade de morue au basilic thaï

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de morue dessalée pendant 48h (la mienne pesait env. 550 g)
- 700 g de pommes de terre
- 4 tiges de basilic thaï
- 1 oignon
- ail (1, voire 2 gousses selon votre goût)
- huile d'olive

Faites cuire les pommes de terre à l'eau.

Pendant ce temps, effilochez la morue (prenez soin de retirer les quelques arêtes).
Ecrasez les pommes de terre en purée.
Basilic thaï
Mélangez le tout, puis hachez le basilic thaï, coupez l'oignon en petits morceaux, pressez l'ail. Les ajouter au reste.
Bien mélanger en ajoutant l'huile de l'olive jusqu'à obtenir une jolie purée !


Versez le mélange dans un plat puis enfournez (four préchauffé à 210°C) pendant 15 min.

Passez sous le gril pendant 5 minutes. C'est prêt !


Attention Sacha, c'est chaud.

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