Flan coco caramel

mercredi 22 octobre 2014

Flan coco caramel
Petite, j'ai toujours été impressionnée par ce flan. Comment deux couches aussi parfaitement distinctes peuvent se former en cours de cuisson ?! C'est magique ! (La coco étant plus légère que l'appareil, elle remonte, tout simplement...)

Ce flan est aussi beau que bon (pour les fans de noix de coco). Simple à réaliser pour un résultat au top ! Il doit reposer une nuit au réfrigérateur. Dessert à préparer la veille, idéal lorsque l'on reçoit.

J'ai également découvert le gâteau magique de Christelle Huet-Gomez. Ce dernier présente 3 couches : flan, crème et génoise ! A tester dès que possible...

Flan coco caramel

Ingrédients :
- 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
- l'équivalent en lait frais
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 blancs montés en neige
- 80g de noix de coco
- caramel (maison ou tout prêt)


Ingrédients pour flan coco

Dans un saladier, battre le lait concentré, le lait frais, les jaunes d'oeuf et la noix de coco râpée.

Incorporez délicatement les blancs en neige.

Faite un caramel maison (ou version toute prête) puis versez le au fond d'un moule à cake. Y ajouter l'appareil.
Flan coco avant cuisson.
Cuire au bain-marie à four préchauffé à 180°C pendant 35 min (le dessus du flan doit être doré). Plantez un couteau et assurez-vous que la lame ressorte propre.
Flan coco après cuisson.

Laissez refroidir une nuit au réfrigérateur.
Démoulez et dégustez !

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