Nous achetons régulièrement des sardines de méditerranée, non pas par chauvinisme (quoique...) mais parce qu'elles sont plus petites que leurs copines d'atlantique : leur chair est meilleure. Un vrai régal au barbecue ! Nous les dégustons nature, avec un peu sel.
J'ai voulu changer et tester la cuisson au four. Et pour varier les plaisirs, ajoutons un mélange d'herbes et d'épices : la chermoula se marie parfaitement avec le poisson.
Sardines farcies à la chermoula au four
Ingrédients (pour 3 pers.) :
- 500 g de filets de sardines (ou maquereaux)
Chermoula :
- 3 càs de coriandre hachée
- 2 càs de persil haché
- 2 gousses d'ail pressées
- 2 càs de piment doux
- 1 càs de cumin
- 2 càs de jus de citron
- 3 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre
Nettoyez les filets de sardines.
Préparez la chermoula en mélangeant tous les ingrédients.
Farcir les sardines.
Dans un plat, déposez les sardines préalablement farcies à la chermoula. S'il vous reste du mélange, versez-le sur les sardines.
Laissez mariner les filets un bon 1/4 d'heure avant d'enfourner pendant 30 minutes environ à 210°C (four préchauffé).
J'ai servi les sardines avec un riz thaï à la vapeur (pour changer !) :D
Bon appétit !
j'adore depuis mon enfance
RépondreSupprimer