Saumon laqué aux pêches

samedi 11 octobre 2014


J'ai suivi la recette de Holly, superbe blog de cuisine coréenne mais pas que.

Nous adorons le mélange sucré-salé et sommes fans de poisson. Cette recette est donc parfaite et change du classique pavé de saumon au four. La chair est tendre et légèrement sucrée. Ajoutez à cela la douceur des pêches et le croquant des graines de moutarde... un vrai délice !

Saumon laqué aux pêches par BeyondKimchee

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de saumon (je n'en avais que 3)
- 3 demi-pêches au sirop + 2 càs de sirop
- 1 càs de beurre (je l'ai remplacée par 2 càs d'huile d'olive)
- 1,5 càs de cassonade
- 1 càs de sauce soja (kikkoman pour moi)
- 2 càs de moutarde à l'ancienne
- 1,5 càc de gingembre frais râpé (2 càs pour moi)
- 1/4 de càc de gros sel (remplacé par du sel fin)
- grains de poivre (pas mis)
- 2 càs de coriandre fraîche

Préchauffez votre four à 210°C.
Pendant ce temps, mélangez dans une casserole le sucre, la sauce soja et le sirop de pêche. Faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Hors du feu, ajoutez la moutarde à l'ancienne, le gingembre et un peu de sel.

Mélangez : vous obtenez une belle laque !

A l'aide d'un pinceau, enrobez vos pavés de saumon.


Mélangez les pêches coupées en morceaux dans le reste de sauce.

Puis recouvrez les pavés de saumon.
La recette est faite pour 4 pavés de saumon mais je n'en avais que 3. A ce stade, je me suis dit qu'il s'agissait plutôt de pêches au saumon ! Pas grave, nous aurons du rabe de sauce pour imbiber le riz ^^
Enfournez pendant 15 minutes et passez sous le gril pendant 5-10 minutes.
C'est prêt ! J'ai servi ce saumon laqué avec des pickles de carottes et un riz sauté aux pousses de soja arrosé de sriracha.
Bon appétit et merci Holly !

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