Croquetas espagnoles au jambon cru

dimanche 12 juillet 2015

Croquetas au jambon cru
Après les moules à la pipirrana, restons en Espagne avec de petites croquettes au jambon cru.

J'ai découvert les croquetas (trop) tardivement à Valencia. Il s'agit d'un petit beignet de béchamel (si, si) agrémenté de viande ou de poisson. Un vrai délice, la béchamel est onctueuse. Faciles à réaliser, les croquetas plaisent aux petits comme aux grands. N'hésitez pas à vous lancer. Attention à ne pas vous brûler le palais !

Croquetas au jambon cru (recette Marmiton)

Ingrédients (pour 20 croquetas) :
- 80 g de farine
- 30 g de beurre
- 50 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 150 g de fromage râpé (ici 100 g de gruyère et 50 g de parmesan)
- 4 tranches de jambon cru coupé en petits morceaux
- 2 oeufs
- 1/2 verre de lait
- 100 g de chapelure
- huile de tournesol
- sel, poivre

Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine sans cesser de remuer.
Mélangez beurre fondu et farine.

Une fois la préparation à peu près lisse, incorporez les 50 cl de lait petit à petit. 

Salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade.
Ne faites pas bouillir la préparation, remuez jusqu'à ce que la béchamel devienne épaisse.
Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade.

Retirez du feu puis ajoutez le fromage râpé et les morceaux de jambon cru. Mélangez puis p
lacez la casserole au réfrigérateur pendant 2h au minimum.
Ajoutez le jambon cru et le fromage râpé.

Une fois le temps écoulé : mélangez les oeufs et le demi-verre de lait dans un bol. Versez la chapelure dans un second bol.

Sortez la préparation du frais et formez les croquettes que vous tremperez dans la préparation oeufs + lait, puis dans la chapelure.
Posez les croquetas sur une feuille en aluminium.
Formez les croquettes.
Croquetas après passage dans la chapelure.

Faites bouillir l'huile puis plongez les croquetas jusqu'à ce quelles soient bien dorées. 
Faites frire les croquetas.

Laisser-les un peu refroidir sur du papier absorbant.

Bon appétit !
Croquetas au jambon cru
Croquetas au jambon cru
Croquetas au jambon cru

Commentaires

  1. simple pas chère et ça a l'air délicieuuuux bravo je mets de côté cette recette

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    1. C'est délicieux ! Tu vas aimer manger des croquettes, je te le dis :)

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  2. Je goûterais bien à cette petite merveille ! Bonne journée Céline

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