Feuilletés au poivron et à l'oeuf

Voici une petite tartine feuilletée signée Yotam Ottolenghi.
A servir en entrée ou comme plat principal, ce feuilleté est composé de poivrons et d'oignons préalablement rôtis au four. Tout comme le pain au fromage géorgien, cassez un oeuf avant la fin de cuisson et régalez-vous ! J'ai remplacé la 'sour cream' par du fromage frais, ce fut parfait. 

Feuilletés au poivron et à l’œuf

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 1 pâte feuilletée
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 2 oignons rouges
- 4 œufs
- 250 g de fromage type St Morêt
- cumin en poudre
- herbes de Provence
- huile d'olive
- sel, poivre
- lait pour la dorure

Lavez puis coupez les poivrons en lamelles.
Épluchez les oignons et coupez-les en petits quartiers.

Sur une plaque de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, mélangez les poivrons et les oignons avec 3 càs d'huile d'olive. Saupoudrez d'herbes de Provence.

Enfournez pendant 30 min à 200°C en remuant régulièrement.

Étalez la pâte feuilletée, formez 4 carrés.
Rabattez les bords, passez un peu de lait au pinceau.

Étalez du fromage frais au centre du carré. Saupoudrez de cumin.
Déposez le mélange de poivrons et d'oignons avant d'enfourner 20 min à 180°C four préchauffé.

Cassez un œuf 10 min. avant la fin de cuisson.

Salez, poivrez, décorez avec des feuilles de basilic, bon appétit !