Moules farcies à la pipirrana

mercredi 8 juillet 2015

Moules farcies à la pipirrana
La pipirrana est une salade espagnole rafraîchissante composée de 4 éléments : oignon, tomate, poivron et concombre. Pour une salade complète, thon ou morue y sont fréquemment ajoutés.

Cette petite salade peut également être servie avec des moules en guise de tapas. Il suffit de cuire les moules puis de les farcir de légumes coupés en petits dés. Original et délicieux :)
S'il vous reste de la pipirrana, dégustez-la avec des tranches de pain frais.

Moules farcies à la "pipirrana"

Ingrédients :
- 1.5 l de moules (env. 1 kg)
- 10 cl de vin blanc
- jus de citron
- 1 tomate
- 1/2 oignon
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 concombre
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel, poivre

Nettoyez les moules une à une, retirez la barbe. Rincez-les à plusieurs reprises.
Nettoyez les moules.

Versez les moules dans une marmite. Faites cuire à feu fort en secouant puis videz l'eau de mer. Ajoutez ensuite le vin et 2 càs de jus de citron. Laissez mijoter jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Cuire les moules à feu fort.

Préparation de la salade : lavez les légumes, épluchez le concombre.
Découpez tous les légumes en petits morceaux, pressez l'ail.
Poivrons, tomate, concombre, ail et oignon.
Coupez les légumes en petits dés.

Faites une petite vinaigrette : 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre, 1 càs de jus de citron, sel et poivre. Mélangez-la à la salade.
Mélangez la vinaigrette à la salade.

Il ne reste plus qu'à farcir les moules en ne conservant que la coquille pleine.
Bon app !
Moules farcies à la pipirrana
Moules farcies à la pipirrana

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