Chaussons poêlés au boeuf

dimanche 24 janvier 2016

Chaussons poêlés au boeuf
Un délicieux dim sum qui se cuit à la poêle, à déguster à toute heure de la journée !

J'avais repéré cette recette sur Anncoo Journal, blogueuse de Singapour qui m'inspire terriblement. La cuisson à la poêle est étonnante, un peu comme les muffins anglais. 

J'ai customisé la farce : elle est ici composée de boeuf, carotte, gingembre frais, ail, échalote, oignon vert, sauce d'huitre, cognac... très parfumée ! Nous nous sommes régalés, je retiens l'idée pour un futur buffet entre amis. Merci Ann ;)

Chaussons poêlés au bœuf

Ingrédients (pour 15 chaussons) : 

Pâte
- 150 g de farine à pain
- 150 g de farine tout usage
- 170 g d'eau
- 1 càc de sucre glace
- 1 càc de sel
- 1 càc de levure de boulanger lyophilisée

Farce :

- 350 g de boeuf haché
- 1 carotte épluchée et mixée
- 1 échalote émincée
- 1 gousse d'ail pressé
- 2 càc de gingembre frais finement râpé
- 1 càc de sucre
- 1/4 càc de sel
- 1/2 càc de poivre
- 1/2 càs de sauce d'huître
- 1 càc de cognac
- 1 blanc d'oeuf légèrement battu
- 1/2 càs de Maizena
- 2 càs d'eau
- 3 tiges d'oignon vert (ou ciboule chinoise) coupées finement


Mélangez tous les ingrédients de la farce et conservez au frais.
Boeuf haché, ciboule, gingembre, échalote, ail, carotte...
Mélangez tous les ingrédients de la farce.

Dans un saladier, tamisez la farine à pain, la farine tout usage, le sucre glace et le sel.
Tamisez les farines, le sucre glace et le sel.

Dans un petit bol, mélangez la levure à l'eau.
Mélangez la levure à l'eau.

Versez la levure dissoute dans le mélange de farine.
Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte devienne collante.
Mélangez la levure à la farine.

Pétrissez et façonnez une boule. Couvrez d'un linge et laissez reposer 30 min.
Façonnez une boule.

Divisez la pâte en 15 petites boules.
Aplatissez chaque boule en cercle. Les bords doivent être plus fins que le centre, ce que je n'ai pas réussi à faire !

Ajoutez un peu de farce et fermez le chausson en pinçant la pâte comme ceci :
Ajoutez la farce sur un cercle de pâte.

Aplatissez légèrement les chaussons.
Chauffez un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive.
Déposez les chaussons côté 'scellés' dans la poêle et faites cuire à feu moyen 5 à 6 min. de chaque côté, jusqu'à ce que les chaussons soient colorés.

Faites cuire les chaussons à la poêle, à feu doux.

Servez immédiatement. 
Bon app' !
Chaussons poêlés au boeuf

Croquez dans le chausson !

Commentaires

  1. Ils ont l'air bien bons ces chaussons poêlés !

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  2. Hooo miam tu nous fais direct voyager là ça a l'air trop bon!!

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    1. Vraiment très bon et original, surtout le mode de cuisson !

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  3. Hi Marlyse, You have done the beef buns very well indeed! I like that you've added some carrots into it, makes the fillings more colorful. Good job! :))

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    1. Thank you for this great recipe! I love it so much, the buns are soooooo yummy :)

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  4. rohhhh, j'adore ton blog car on y trouve toujours des recettes très originales. J'ai très envie d'y gouter ;) a tester très prochainement :)

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    1. Merci, c'est gentil ça :) J'aime la cuisine qui sort des sentiers battus. Ces petits chaussons ont rapidement été engloutis !

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  5. J'adore les recettes d'Anncoo et je m'empresse de noter ta version !
    Bises

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    1. C'est vrai que son site est une grande source d'inspiration !

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  6. c'est une bien jolie recette gourmande ça!

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  7. Je suis hyper fan de ta recette, très belle réalisation, c'est très beau et surtout appétissant :)

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  8. Miouuum ça me donne trop envie là =p C'est marrant, tes recettes ont une tendance asiatique, serait-ce un coïncidence ? =D

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  9. Mais c'est une tuerie !! J'aime beaucoup ce genre de repas pour le dimanche soir :) A faire prochainement !

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  10. Je suis très tentée par ces chaussons, type gözlemes version asiatique. Bravo !

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    1. Tu me donnes faim en parlant de gözlemes :) A tester la prochaine fois.

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