Poulet à la mexicaine au four

Partons au Mexique avec ce délicieux poulet !
J'adore le concept de "one pot" : placez tous les ingrédients dans un seul plat et hop, repas exquis et équilibré à la clé :)

Je me suis inspirée d'une recette d'un des nombreux blogs que je suis : Une plume dans la cuisine, blogeuse elle-même inspirée de Allrecipes. Le net permet de découvrir de nombreux plats originaux, chacun reprenant les recettes des uns et des autres, en apportant sa touche personnelle. J'ai ajouté ici oignon, chorizo, pois chiches, coriandre... un délice.

Poulet à la mexicaine au four

Ingrédients (pour 4-6 pers.) :
- 700g de blancs de poulet
- 450 g de sauce salsa (pot du commerce)
- 400 g de haricots rouges égouttés
- 150 g de pois chiches égouttés
- 1/2 chorizo doux
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail pressées
- 2 càs de jus de citron
- 1,5 càs de cumin moulu
- 1,5 càs de piment doux en poudre
- sel, poivre
- déco : 1 petit oignon rouge, feuilles de coriandre

Préchauffez le four à 180 °C.

Lavez et émincez le poivron et l'oignon.
Lavez et égouttez les haricots rouges et les pois chiche.

Disposez les morceaux de poulet dans un plat allant au four.

Retirez la peau du chorizo. Coupez-le en rondelles.

Dans un saladier, mélangez la sauce "salsa", le poivron rouge, l'oignon, le cumin, le jus de citron, le piment doux en poudre, l'ail pressé, les haricots rouges, les pois chiche. Salez un peu.

Verser le contenu du saladier sur le poulet.

Ajoutez le chorizo.

Enfournez pendant 1h.
Durant la cuisson, remuez le tout une fois les rondelles de chorizo dorées.

C'est prêt ! Décorez de rondelles d'oignon rouge et de feuilles de coriandre. Servez avec du riz, des tortillas, des nachos...