Hara bhara kabab (palets indiens végétariens)

mercredi 9 mars 2016

Hara bhara kabab (palets indiens végétariens)
Hara bhara kabab ! Abracadabra ?

Petite gourmandise indienne et végétarienne, "hara bhara kabab" signifie "grillade verte". Ce sont de petits palets parfumés aux épices, à base de pommes de terre, d'épinards et de petits pois. Ils se dégustent à tout moment de la journée, trempés dans un chutney ou dans votre sauce préférée. 

Je n'ai pas d'amchur (poudre de mangue séchée) et n'ai pas mis de piment vert. Ce fut très bon ! Un petit snack diététique et original. Décidément, je vénère la bollyfood :)

Hara bhara kabab (inspiré de indian healthy recipes)

Ingrédients (pour 1 quinzaine de croquettes) :
- 300 g de pommes de terre
- 150 g d'épinards
- 150 g de petits pois (surgelés pour moi)
- 2 poignées de feuilles de coriandre
- 3 càs de farine de pois chiche
- 1.5 càc de pâte ail-gingembre
- 1 càs de garam masala
- 3 càs d'huile neutre (friture)
- sel
- chapelure (facultatif, tout dépend de la consistance de la préparation)


Nettoyez les épinards avant de les blanchir 2 min. dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et pressez-les bien pour retirer toute l'eau.

Épluchez et lavez les pommes de terre.
Faites les cuire 15-20 min.
Ecrasez-les dans un saladier.
Ecrasez les pommes de terre dans un saladier.

Chauffez la farine de pois chiche dans une poêle antiadhésive.
Remuez jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée et sente bon !
Réservez.
Chauffez la farine de pois chiche dans une poêle antiadhésive.
Remuez jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée

Dans une petite poêle, chauffez 1 càs d'huile et faites revenir rapidement la pâte ail-gingembre.
Faites chauffer la pâte ail-gingembre.

Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres (5 min. pour moi).
Ajoutez les petits pois.

Ajoutez le garam masala et salez généreusement.
Mélangez et arrêtez la cuisson.
Ajoutez le garam masala et salez généreusement.

Dans le bol d'un mixeur, déposez les épinards, les petits pois et les feuilles de coriandre. Mixez jusqu'à obtenir une belle purée verte.

Ajoutez cette mixture au saladier de pommes de terre écrasées.
Versez également la farine de pois chiches torréfiée puis mélangez le tout.
Ajoutez de la chapelure si besoin (pas dans mon cas).
Mélangez le tout à la purée de pommes de terre et à la farine de pois chiches.

Formez des boules puis applatissez-les.
Dans une poêle, faites chauffer 1 càs d'huile pour chaque tournée. Dorez les palets de chaque côté (5 min. pour moi).
Faites dorer les palets à la poêle.

C'est prêt !

Hara bhara kabab
palets indiens végétariens

Commentaires

  1. Wahou ces palets indiens me tentent à fond, moi aussi je vénère la bolyfood ;-)

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    1. La cuisine indienne est tellement variée et parfumée !

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  2. Cette recette me donne faim! J'adore la cuisine indienne et tes photos donnent envie! Bises.

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  3. Hum avec tout ces parfums, cela doit être un régal
    Merci pour cette belle recette
    Bises et belle journée

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    1. La texture est étonnante, nous nous sommes régalés :)

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  4. très appétissant tout ça , je garde la recette!!!!! bisous

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  5. J'adore ce plat, il a tout pour me plaire ; je note !

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  6. hummmm, cela doit sentir bon dans ta cuisine...Cela doit être trop bon

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  7. Je ne connais pas mais m'avoue fort tentée, ça a l'air trop trop bon !
    Bises et bon samedi.

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  8. j'ai fait des galettes de légumes il y a qq temps...mais franchement les tiennes m'attirent sérieusement. farine de pois chiche, cuisine d'inspiration indienne, et elles ont de l'allure !! j'essaye :-)

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  9. C'est effectivement difficile à prononcer mais ça a l'air délicieux !

    Beau w-end,

    Gabrielle

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  10. voila recette faite, on s'est régalé. Les miennes ont eu du mal à griller je pense pas assez épaisse ma pate, du coup je les ai passé au grill du four, c'était nickel. Merci :-)

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    1. Hello Françoise,
      Merci pour ton retour, bonne idée la cuisson au four :) Puisque tous les ingrédients sont déjà cuits. Bises.

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  11. Vraiment de belles découvertes pour moi chez toi ! Ca me sort de mon classicisme culinaire !

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  12. Humm je suis vraiment une très grande fan de ta cuisine, épices, couleurs partage ... j'aime absolument tout

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  13. Nice post I am glad to see your post. I totally inspire with your writting skills.
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