Aubergines à la vinaigrette italienne

dimanche 18 septembre 2016

Aubergines à la vinaigrette italienne
L'aubergine fait partie de mes légumes préférés alors j'en profite, cuisinant au maximum des produits de saison. Eh oui, encore une recette d'Isa ! J'ai plus de mille recettes à tester, il m'est difficile de choisir... Pour varier les plaisirs, voici des aubergines à déguster froides en entrée. Un régal que nous avons dévoré, merci Isabelle pour cette superbe recette :)

J'ai eu la flemme de lancer le four, j'ai opté pour une cuisson plus rapide à la vapeur avant de faire rapidement dorer les tranches d'aubergine à la poêle. Le plus difficile est d'attendre que le plat refroidisse !

Petit clin d'oeil à "Cuisinons de saison", initiative de Cuisine de Gut :)

Aubergines à la vinaigrette italienne (inspiré de La cuisine d'ici et d'ISCA)

Ingrédients :
- 2-3 petites aubergines (plutôt allongées)
- bloc de parmesan (pour faire des copeaux)

Vinaigrette à l'italienne :
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de vinaigre balsamique
- basilic ciselé (au goût)
- 1 càs de câpres
- 1 petite gousse d'ail pressée
- sel, poivre


Lavez, coupez les chapeaux et pelez partiellement les aubergines.
Tranchez-les en rondelles épaisses d'env. 3-4 cm.
Tranchez les aubergines en épaisses rondelles.

Salez légèrement et faites cuire les tranches 20 min. à la vapeur (ou 40 min. au four et préalablement dégorgées comme dans la recette originale). Égouttez soigneusement en pressant si besoin.

Faites dorer rapidement les rondelles d'aubergines à la ple, dans un fond d'huile d'olive. Salez un peu.
Faites dorer rapidement les rondelles d'aubergines.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Préparez la vinaigrette à l'italienne.

Une fois les aubergines dorées et refroidies, nappez de vinaigrette.
Décorez de copeaux de parmesan.... et régalez-vous !
Aubergines à la vinaigrette italienne
Aubergines à la vinaigrette italienne

Commentaires

  1. Moi aussi j'aime les aubergines et ta vinaigrette italienne me séduit, les câpres font toute la différence.

    RépondreSupprimer
  2. Excellentes ces aubergines cuisinées ainsi!!! j'aime aussi beaucoup ce légume de saison , merci pour ce partage, bisous très bonne journée :-)

    RépondreSupprimer
  3. et bien tu vois je ne suis pas fan d'aubgergines mais cuisinées ainsi je suis tentée

    RépondreSupprimer
  4. Une recette très originale pour savourer les aubergines. Belle journée

    RépondreSupprimer
  5. J'adore! J'ai préparé moi aussi des aubergines à l'italienne il y a quelques jours mais elles sont "à l'huile" un délice! Gros bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Marinées à l'huile, c'est à tomber ! J'ai voulu tester la version d'Isa pour changer et ne suis pas déçue :)

      Supprimer
  6. Je fais sensiblement la même chose et aie aie aie que c'est bon !! Je les sers en accompagnement chaudes ou seules en salades ! la vinaigrette peut se mettre même lorsqu'elles sont chaudes ! j'adore !!
    Je ne mets pas de câpres mais je relève que c'est une excellente idée !! Un grand merci ! Je suis heureuse que ce plat figure sur Cuisinons de saison ! bisous

    RépondreSupprimer
  7. excellente recette, a faire car j'adore les aubergines
    bisous et bonne semaine

    RépondreSupprimer
  8. Oh c'est une manière très originale de faire de l'aubergine, c'est très différent de ce que je connais, c'est super tentant!

    RépondreSupprimer
  9. J'aime beaucoup ton plat (il faut dire que l'aubergine fait aussi partie de mes légumes préférés :-) )

    Belle soirée,

    Gabrielle

    RépondreSupprimer
  10. Hum superbe recette, tes aubergines sont bien fondantes, comme je les aime.
    Bisous

    RépondreSupprimer
  11. Ecoute, elles ont l'air parfaites ces aubergines, moelleuses à souhait. Ton gros plan sur la vinaigrette est terriblement appétissant !!! Merci pour ton très gentil clin d'oeil. Je ne me priverai pas de te prendre une photo pour mon prochain récap, elles sont superbes tes aubergines.

    RépondreSupprimer
  12. Je bave devant tes aubergines, j'adore ce légume !

    RépondreSupprimer
  13. Ta vinaigrette a l'air extra ! Un vrai régal !

    RépondreSupprimer
  14. J'adore aussi les aubergines, je viens d'ailleurs de publier, la caponata d'aubergines, ta sauce ressemble à celle que je mets dans la caponata, un régal, bises

    RépondreSupprimer
  15. Moi qui suis une dingue d'aubergine , je craque pour cette recette

    RépondreSupprimer
  16. hummmmm ça fait envie!!!! bisous

    RépondreSupprimer
  17. une belle facon de consommer des aubergines une regal pour les papilles
    grosse bise

    RépondreSupprimer
  18. Un joli plat haut en couleurs et en saveurs !

    RépondreSupprimer

Back to Top