Aubergines à la vinaigrette italienne

L'aubergine fait partie de mes légumes préférés alors j'en profite, cuisinant au maximum des produits de saison. Eh oui, encore une recette d'Isa ! J'ai plus de mille recettes à tester, il m'est difficile de choisir... Pour varier les plaisirs, voici des aubergines à déguster froides en entrée. Un régal que nous avons dévoré, merci Isabelle pour cette superbe recette :)

Salade de courgettes au basilic et au maquereau séché

Eh oui, encore une salade !
 
J'aime les légumes crus finement émincés, marinés ou non. Je vous propose une salade de saison rapide à préparer : il s'agit de petites lanières de courgettes parfumées à l'ail et au basilic, le tout relevé avec des morceaux de maquereau séché (si si, la courgette se mange également crue).
Vous pouvez remplacer le poisson par du magret de canard fumé si vous préférez. Et n'hésitez pas à utiliser des courgettes jaunes !

Soupe froide de courgettes au basilic

Servie à l'apéro ou en entrée, cette soupe épaisse et rafraîchissante est rapide à préparer tout comme la crème de carottes glacée au cumin.

Cake aux tomates séchées, jambon et basilic

Voici un cake salé qui sent bon le soleil !
Je pars toujours de la même base "farine-oeufs-lait-huile-levure". Pour ensuite y ajouter n'importe quel ingrédient. Ici, tomates séchées, jambon blanc et basilic.

Gratin de courgettes et poivron au riz et basilic

Je réalise ce gratin chaque été.
Il accompagne à merveille grillade, charcuterie ou poisson et peut également se servir froid, coupé en cubes à l'apéro.