Galettes d'huîtres à la coréenne (Gul Jeon)

mardi 3 octobre 2017

Galettes d'huîtres à la coréenne (Gul Jeon)
Saveur unique, véritable concentré marin, j'ai appris à apprécier les huîtres sur le tard, crues ou cuites au four. Cette recette coréenne m'a ainsi séduite et intriguée à la fois : des huîtres... en galettes ! "gul" = "huître" et "jeon" = "galette". Allons tester ces guljeon !

En Corée, tous les plats sont posés sur la table et se partagent entre convives (le service à l'assiette n'existe pas vraiment). J'ai proposé ces galettes d'huîtres en guise de mise en bouche.

Verdict : de petites galettes exquises et rapidement préparées, une belle découverte pour les mangeurs d'huîtres que nous sommes. Seuls mots de notre petite : "c'est original"... avant qu'elle ne termine toutes les galettes du plat :)


A tester avec divers mollusques. Vous pouvez "franciser" la recette en remplaçant la sauce : pistou, persillade, citron, etc.


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Galettes d'huîtres à la coréenne (Gul Jeon) de My Korean Kitchen

Ingrédients (pour 15 galettes) :

- 15 huîtres
- 2 càs de farine
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 1/4 càc de vin de riz, Shaoxing pour moi (ingrédient facultatif)
- 2 tiges d'oignon vert ciselées
- 1 piment rouge (remplacé par quelques dés de poivron rouge)
- huile neutre
- sel, poivre noir moulu

Sauce :

- 4 càs de sauce soja
- 4 càs d'eau
- 4 càs de vinaigre de riz
- 2 càs de sucre en poudre
- 1/2 càc d'ail pressé
- 1/2 càc d'huile de sésame
- 1/2 càc de graines de sésame dorées
- tiges d'oignon vert finement émincées
- sriracha pour les amateurs de piment

Mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Ouvrez les huîtres, récupérez les mollusques et rincez-les à l'eau froide en retirant le sable ou les éventuels bouts de coquille.
Ouvrez les huîtres et récupérez les mollusques.
Dans un sachet de congélation, déposez la farine et les huîtres. Secouez bien pour enrober les huîtres de farine.

Mélangez les oeufs dans une assiette creuse. Ajoutez le vin de riz, le sel et le poivre. Battez le tout.

Ajoutez l'oignon vert et les huîtres, mélangez.
Mélangez les oeufs, le vin de riz, le sel, le poivre, les huitres et l'oignon vert.
Chauffez un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-fort.

Prenez une huître à l'aide d'une cuillère à soupe et déposez-la dans la poêle.

Ajoutez une tranche de piment (dés de poivron pour moi).
Faites cuire les huitres et ajoutez des dés de poivron.
Laissez cuire 1 à 2 min.
Retournez et cuisez l'autre côté.

Servez aussitôt avec la sauce. Bon appétit !

Galettes d'huîtres à la coréenne (Gul Jeon)
Galettes d'huîtres à la coréenne (Gul Jeon)

Commentaires

  1. Certainement très gouteux mais là vraiment je suis désolée je suis obligée de passer mon tour. Les huitres et moi on n'est pas copines du tout quelque soit la recette. Bisous

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    1. Je savais d'avance que cette recette serait sujette à certaines 'polémiques', les huîtres, on aime ou on déteste 😊 Tu peux les remplacer par des moules ou du poulpe... ou pas !

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  2. Je n'aime pas particulièrement les huites mais je dois avouer que ça fait bien envie d'y gouter là ! :D bisous

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    1. Si tu n'aimes pas les huîtres, tu ne pourras pas apprécier cette recette, c'est certain ;)

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  3. J'avoue ne pas manger d’huîtres mais j'adore connaître, au moins de nom, de nouvelles choses. Cette spécialité coréenne est très originale !!!

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  4. J'adoooooooooooooooooooooooooooooore les huîtres! C'es tellement revigorant !
    Je pense que je j'aurais englouti tes mises en bouche en un rien de temps !
    Bises

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    1. En tant que Bretonne, cela m'aurait étonnée si tu m'avais écrit le contraire :)

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  5. Wahou des huitres chaudes revisités de cette façon j'adooooore moi. Il faudra que j'essaie à l'occasion mon gourmand va adorer. Bisous

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  6. Coucou Marlyzen ! Je suis scotchée à la vue de ce plat ! Je n'ai jamais mangé d'huitres chaudes (pas eu l'occasion). J'ai souvent voulu en faire mais mon mari refuse ! Je t'assure que j'aurais aimé être ton invitée car j'aurais assouvi ma curiosité ! Bravo en tout cas ! gros bisous

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    1. Même si les huîtres chaudes (avec une touche de foie gras ou en persillade par exemple) sont à tomber, je t'avoue préférer les huîtres crues donc je comprends ton mari !

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  7. ayayaye j'adore les huitres et ca change de les preparer ainsi je retiens ca doit etre bon pour les fetes de fin d'annee
    bise

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  8. tu sais je n'ai jamais mangé d’huîtres mais ta recette est fabuleuse et j'aurais mangé sans aucune problème, superbes toutes tes recettes coréennes
    gros bisous

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    1. Sans aucun problème, je n'en suis pas certaine, mais merci de vouloir essayer malgré tout!

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  9. Ces petites galettes ressemblent tellement peu à quelque chose que je connais que je serai vraiment très très curieuse d'y goûter ! J'ai une préférence pour l'huître crue mais je ne dis jamais non à quelques huîtres chaudes !

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  10. Elles sont sympas ces galettes d'huitres à la coréenne. Je ne connaissais pas du tout !
    Encore une belle façon de consommer les huitres.
    Merci pour ce beau partage Marlyse. Agréable journée!
    BISES

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  11. Ah j'adore les huitres, j'adore la cuisine coréenne, cette recette ne peut que me plaire !

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  12. C'est très original cette façàn de cuisiner et présenter les huitres
    Bravo
    Bises et bonne journée

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  13. JE NE CONNAISSAIS PAS BELLE DECOUVERTE

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  14. C'est vraiment super original. C'est à tester
    Merci pour cette découverte

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  15. C'est vraiment tout à fait surprenant et ça me donne super envie de goûter du coup! Je n'imaginais même pas que les coréens avaient des recettes à base d’huître en fait!

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    1. Coucou Marie, les fruits de mer sont beaucoup utilisés dans la cuisine coréenne et les huîtres sont apparemment bon marché là-bas !

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  16. Avec de si bons produits, ce ne peut être que délicieux !

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  17. Oh écoute je t'ai piqué ta recette car tu titilles ma curiosité de bon matin!!!!
    ça m'a l'air trop trop bon!!!
    bises

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  18. Voilà qui est très original je ne demande qu'à tester cette belle recette. je découvre ton blog quelle belle découverte.
    Bonne journée
    Christelle

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  19. alors ça ça m'interpelle et en plus je sais que je vais en étonner un avec!!

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  20. un plat gourmand et joliment présenté j'aime beaucoup
    bonne soirée

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  21. Rhôô là lààààà!!! Ben je suis fan! Tip top!

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  22. Personnellement je ne suis pas fan des huîtres, mais bon cuites je pense que ça m'irait déjà beaucoup mieux :)

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