Falafels au four

jeudi 19 mars 2015

Falafels au four.

Voici de délicieuses petites bouchées de pois chiches parfumées aux épices et herbes fraîches. Trempés dans une sauce au yaourt ou à déguster avec des crudités, les falafels sont un régal.

Je suis la recette de Bernard mais opte pour une cuisson au four. Les falafels sont moins gras et meilleurs à mon goût. J'ai simplement ajouté un peu d'huile d'olive, d'huile de sésame et de jus de citron. Recette ultra rapide : placez l'ensemble des ingrédients dans le bol d'un mixeur : la pâte est prête :) Pensez juste à faire tremper les pois chiches 24h au préalable.

Falafels au four (d'après "presque" Bernard)

Ingrédients (pour une soixantaine de falafels) :
- 500 g de pois chiches secs ou fèves sèches
- 6 gousses d'ail
- 30 g de persil plat
-
30 g de coriandre
- 1 petit oignon
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1 càs de graines de sésame doré
- 2 càc de coriandre en poudre
- 2 càc de cumin en poudre
- 1/2 càc de piment en poudre (remplacée par 1 càc de piment doux en poudre)
- 1 càc de sel

- mon ajout : 3 càs de farine, 2 càs d'huile d'olive, 1 càs d'huile de sésame, 1 càs de jus de citron.

Sauce au yaourt

Ingrédients :
- 1 yaourt nature brassé
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de jus de citron
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel


Trempez les pois chiches dans de l'eau froide pendant 24 heures (la recette ne fonctionne apparemment pas avec des pois chiche en boîte). Séchez-les bien à l'aide de papier absorbant.
Pois chiche, coriandre, persil, oignon et ail.
Veillez à bien sécher les pois chiches.

Lavez le persil et la coriandre. Séchez bien les herbes.
Pelez ail et oignon.


Versez les pois chiches, les herbes fraiches, l'ail et l'oignon dans un mixeur.
Mixez jusqu'à obtenir une jolie pâte verte. J'ai effectué cette étape en 3 fois ayant un petit mixeur.
Mixez les pois chiches avec les herbes fraîches.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez la pâte dans un grand saladier puis ajoutez le reste des ingrédients (épices, huile, citron, etc.) Mélangez.

Je remplis de pâte des moules à mini-tartelettes en silicone. Sinon, formez des boules de la taille d'une noix et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 15-20 min.
Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt. C'est prêt !

Commentaires

  1. Réponses
    1. Hâte d'en déguster cet été avec une belle salade de tomates "coeur de boeuf" !

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  2. Tout simplement délicieux et oui tout à fait délicieux avec une salade de tomates parfumées. Belle journée

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