Liserons d'eau sautés à l'ail et au gingembre

jeudi 5 mars 2015

Liserons d'eau sautés à l'ail et au gingembre.

Le liseron d'eau est une plante d'Asie du sud qui pousse dans l'eau douce. Il est principalement servi en soupe ou comme accompagnement.

J'ai mangé mes premiers liserons d'eau au "Fleuve de Chine" (Paris 13), restaurant désormais fermé. La spécialité du chef était le poulet cuit à l'étouffé au gros sel, à tomber par terre !
Je n'ai jamais eu l'occasion d'en déguster à nouveau alors direction les fourneaux : j'ai mixé les recettes de Miss Tam (version viet) et de Margot (version chinoise). Vous trouverez des liserons d'eau au rayon frais de votre épicerie asiatique. Les tiges et feuilles se mangent, le liseron est croquant et à déguster quasiment "nature", un régal !

Liserons d'eau sautés à l'ail et au gingembre

Ingrédients (pour 2 pers.) :
- 250 g de liserons d'eau
- 2 gousses d’ail

- 2 tranches de gingembre frais
- 1 càs d’huile végétale (tournesol)

- 1 càs de nuoc mam pur
- gouttes d'huile de sésame
- mon ajout : cacahuètes concassées

Lavez les liserons d'eau avant de séparer les feuilles des tiges.
Coupez les tiges en biais, en tronçons de 5 cm.
Dans une casserole d'eau bouillante, faites blanchir feuilles et tiges pendant 20 secondes. Stoppez la cuisson en passant les liserons sous l'eau froide.
Liserons d'eau.
Liserons d'eau, feuilles et tiges séparées.

Pelez et hachez les gousses d'ail au couteau.
Pelez et coupez le gingembre en petits morceaux.
Gousses d'ail, gingembre.

Dans une sauteuse, faites chauffer la càs d'huile neutre. Ajoutez le gingembre.

Ajoutez les liserons d'eau, l'ail et la càs de nuoc mam pur.
Liserons d'eau, ail et nuoc mam.

Faites revenir le tout pendant 5-10 minutes.

Ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame, saupoudrez de cacahuètes concassées et servez aussitôt. Bon appétit !
Liserons d'eau sautés à l'ail et au gingembre.

Commentaires

  1. Une recette simple et efficace comme je les aime. C'est drôle aujourd'hui j'ai publié un billet Truc et Astuces sur le gingembre. Une bonne idée pour utiliser mon stock ^^

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  2. Salut Jessica,
    J'ai toujours une racine de gingembre frais à la maison mais je n'ai jamais le temps de la congeler (je viens de lire ton post) ! J'aimerais un jour tenter de faire pousser mon propre gingembre... à suivre.

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  3. J'adore ça ! Tu me ramènes tout droit en Asie !

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