Cabillaud vanillé

mercredi 12 août 2015

Cabillaud vanillé
Un petit poisson parfumé à la vanille, ça vous tente ?

Cette alliance peut surprendre mais saura rapidement conquérir vos papilles même si vous n'aimez pas le sucré-salé. La sauce crémeuse à la vanille se marie parfaitement avec tout poisson blanc ! A tester également avec une volaille.

Cabillaud vanillé

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 4 pavés de dos de cabillaud
- 1 càs de jus de citron
- 1 gousse de vanille
- 1 échalote ou 1 petit oignon
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide
- huile d'olive
- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez les pavés de cabillaud dans un plat huilé allant au four.
Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive et le jus de citron sur le poisson.
Enfournez pendant 15 min.
Salez et poivrez les pavés de cabillaud avant d'enfourner.

Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'échalote (ou le petit oignon).

Chauffez à feu fort le vin blanc dans une casserole avec l'échalote (ou le petit oignon) et la gousse de vanille fendue sur toute sa longueur.
Chauffez le vin blanc avec l'échalote et la vanille.

Quand le vin s'est entièrement évaporé, ajoutez la crème liquide. Salez, poivrez, laissez la sauce légèrement s'épaissir. Réservez. Conservez la gousse pour décorer vos assiettes.
Le vin blanc s'est entièrement évaporé.
Versez la crème liquide, salez, poivrez.
Laissez la sauce s'apaissir.

Une fois le cabillaud cuit, versez un peu de sauce à la vanille au fond de l'assiette. Déposez les pavés sur la sauce et régalez-vous ! Accompagnement ici : riz blanc et ratatouille.
Cabillaud à la sauce à la vanille.

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