Cette alliance peut surprendre mais saura rapidement conquérir vos papilles même si vous n'aimez pas le sucré-salé. La sauce crémeuse à la vanille se marie parfaitement avec tout poisson blanc ! A tester également avec une volaille.
Cabillaud vanillé
Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 4 pavés de dos de cabillaud
- 1 càs de jus de citron
- 1 gousse de vanille
- 1 échalote ou 1 petit oignon
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide
- huile d'olive
- sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez les pavés de cabillaud dans un plat huilé allant au four.
Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive et le jus de citron sur le poisson.
Enfournez pendant 15 min.
Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'échalote (ou le petit oignon).
Chauffez à feu fort le vin blanc dans une casserole avec l'échalote (ou le petit oignon) et la gousse de vanille fendue sur toute sa longueur.
Quand le vin s'est entièrement évaporé, ajoutez la crème liquide. Salez, poivrez, laissez la sauce légèrement s'épaissir. Réservez. Conservez la gousse pour décorer vos assiettes.
Une fois le cabillaud cuit, versez un peu de sauce à la vanille au fond de l'assiette. Déposez les pavés sur la sauce et régalez-vous ! Accompagnement ici : riz blanc et ratatouille.
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