Au-delà des visites, plage et autres excursions, nous avons une petite faiblesse : visiter les supermarchés ! Mercadona, Esclat, Carrefour... incroyable charcuterie, rayons entiers de madeleines espagnoles, de boites de moules, de poulpes, magnifique étalage de poissons frais... Dépaysement et vrai plaisir des yeux même s'il s'agit de grande distrib.
J'ai rapporté de notre dernier séjour des mini feuilles de cannelloni à farcir. Petite boîte toute mimi contenant 20 feuilles de pâte sèche. C'est parti pour une séance cannelloni !
Cannelloni à l'aubergine et à la viande hachée
Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 20 cannelloni plats à farcir
- 1 grosse aubergine
- 200 g de viande hachée
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 càs de concentré de tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 càs de sucre
- herbes de Provence
- 50 g de parmesan râpé
- huile d'olive
- sel, poivre
Faites cuire les carrés de pâte pendant 10 min. dans un faitout rempli d’eau salée avec un peu d’huile d’olive. Egouttez et laissez sécher sur un torchon.
Lavez l'aubergine et coupez-la en rondelles d'environ 5 mm. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les tranches d'huile d'olive avant de les passer sous le gril du four pendant 7 min. (surveillez bien la cuisson).
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé et l'ail pressé dans un fond d'huile d'olive.
Une fois dorés, ajoutez la viande, les tomates pelées, le concentré de tomates, la càs de sucre et les herbes de Provence. Salez, poivrez, mélangez. Laissez mijoter une quarantaine de minutes puis réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Sur chaque carré de pâte, déposez un morceau d'aubergine et la farce à la tomate. Roulez les cannelloni.
Disposez-les dans un plat allant au four préalablement huilé.
Versez le reste de farce à la tomate sur le dessus et saupoudrez de parmesan avant d'enfourner 10 min.
C'est prêt ! Et c'est miam :)
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