Cannelloni à l'aubergine et à la viande hachée

dimanche 2 août 2015

Cannelloni à l'aubergine et à la viande hachée
Nous sommes amoureux de l'Espagne et y allons chaque année.
Au-delà des visites, plage et autres excursions, nous avons une petite faiblesse : visiter les supermarchés ! Mercadona, Esclat, Carrefour... incroyable charcuterie, rayons entiers de madeleines espagnoles, de boites de moules, de poulpes, magnifique étalage de poissons frais... Dépaysement et vrai plaisir des yeux même s'il s'agit de grande distrib.

J'ai rapporté de notre dernier séjour des mini feuilles de cannelloni à farcir. Petite boîte toute mimi contenant 20 feuilles de pâte sèche. C'est parti pour une séance cannelloni !
Plaques de cannelloni à farcir.

Cannelloni à l'aubergine et à la viande hachée

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 20 cannelloni plats à farcir
- 1 grosse aubergine
- 200 g de viande hachée
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 càs de concentré de tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 càs de sucre
- herbes de Provence
- 50 g de parmesan râpé
- huile d'olive
- sel, poivre

Faites cuire les carrés de pâte pendant 10 min. dans un faitout rempli d’eau salée avec un peu d’huile d’olive. Egouttez et laissez sécher sur un torchon.
Pâte sèche pour cannelloni.

Lavez l'aubergine et coupez-la en rondelles d'environ 5 mm. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les tranches d'huile d'olive avant de les passer sous le gril du four pendant 7 min. (surveillez bien la cuisson).
Tranchez l'aubergine.
Faites les griller au four.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé et l'ail pressé dans un fond d'huile d'olive.
Faites revenir l'oignon et l'ail.

Une fois dorés, ajoutez la viande, les tomates pelées, le concentré de tomates, la càs de sucre et les herbes de Provence. Salez, poivrez, mélangez. Laissez mijoter une quarantaine de minutes puis réservez.
Ajoutez la viande, les tomates, etc.
Laissez mijoter une quarantaine de minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Sur chaque carré de pâte, déposez un morceau d'aubergine et la farce à la tomate. Roulez les cannelloni.
Sur chaque pâte, déposez un morceau d'aubergine et un peu de farce.
Roulez les cannelloni.

Disposez-les dans un plat allant au four préalablement huilé.
Disposez les cannelloni dans un plat.

Versez le reste de farce à la tomate sur le dessus et saupoudrez de parmesan avant d'enfourner 10 min.
Versez le reste de farce et saupoudrez de parmesan râpé.

C'est prêt ! Et c'est miam :)
Cannelloni à l'aubergine et à la viande hachée
Cannelloni à l'aubergine et à la viande hachée

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