Soupe froide de courgettes au basilic

dimanche 30 août 2015

Soupe froide de courgettes au basilic
Servie à l'apéro ou en entrée, cette soupe épaisse et rafraîchissante est rapide à préparer tout comme la crème de carottes glacée au cumin.

Le basilic et la pointe d'épices subliment le goût subtil de la courgette (qui a dit que la courgette n'avait pas de goût ?) Préparez la soupe la veille et poivrez au moment de servir. Si vous la préférez plus liquide, rajoutez de l'eau. Bon app' !

Soupe froide de courgettes au basilic (recette modifiée Marmiton)

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 3-4 courgettes

- 1 oignon
- 10 feuilles basilic ciselé
- 1 yaourt nature

- 1 cube de bouillon de volaille
1 càc de curcuma
- 1 càc de curry

- poivre
- huile d'olive

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.

Epluchez et émincez l'oignon.
Emincez l'oignon, coupez les courgettes en rondelles.

Dans une sauteuse, déposez les courgettes, l'oignon, les épices (curcuma et curry), le bouillon cube émietté et 3 càs d'huile d'olive. Mélangez le tout, couvrez et laissez cuire pendant 15-20 min.
Ajoutez les épices et le cube émietté.

Une fois les courgettes cuites, versez le tout dans le bol d'un robot mixeur.
Ajoutez le yaourt et le basilic ciselé. Mixez. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Mixez le tout avec le yaourt et le basilic ciselé.

Versez la soupe dans un saladier avant de réfrigérer (au moins 1 nuit).
Poivrez avant de déguster la soupe crémeuse bien froide !
Soupe froide de courgettes au basilic
Soupe froide de courgettes au basilic

Commentaires

  1. Avec du basilic, je ne peux qu'aimer cette crème !

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    1. Coucou Lou, bien rentrée de congé ?!
      Cette crème est parfaite pour continuer à profiter de l'été :)

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  2. Hummm!!! Elle a l'air bien crémeuse cette soupe froide et je suis sûr qu'elle serai très bonne chaude aussi! Bon dimanche!

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