Aubergines à la viande hachée au basilic et à la menthe

Aubergines farcies revisitées, les tranches sont préalablement grillées au four. La farce est délicieusement parfumée à la menthe et au basilic. Elle laisse un goût de "frais" en bouche vraiment agréable.

Les gousses d'ail rôties en chemise apportent un petit plus à ce plat rapide à réaliser, goûteux, parfumé et estival. Même si la rentrée scolaire approche, l'été est toujours bien présent ici :)

Aubergines à la viande hachée au basilic et à la menthe

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 2 aubergines
- 300 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 œuf
- 2 poignées de feuilles de menthe et de basilic
- 1 cas de chapelure, polenta ou semoule fine
- 6 gousses d'ail
- herbes de Provence
- huile d'olive
- sel, poivre

Lavez et tranchez les aubergines dans le sens de la longueur.
Badigeonnez les tranches d'huile d'olive.
Passez-les sous le gril du four pendant 7 min.

Mélangez la viande hachée avec l'œuf, l'oignon émincé, les herbes ciselées, la càs de chapelure (ici polenta), les herbes de Provence. Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 210°C.

Déposez un peu de farce sur les tranches d'aubergine. Confectionnez des rouleaux.

Placez-les dans un plat allant au four préalablement huilé. Déposez les gousses d'ail non épluchées. Saupoudrez à nouveau d'herbes de Provence.

Enfournez pendant 20 min. C'est prêt !