Le thon a mariné dans une sauce teriyaki - sauce japonaise - avant d'être brièvement saisi. Le cœur du poisson reste cru, l'extérieur est recouvert d'une croustillante couche de graines de sésame... La chair moelleuse est à tomber, je pourrais en manger à toute heure du jour et de la nuit ! Et du coup, j'ai une folle envie d'aller au Japon.
L'idée du carpaccio de courgette me vient de notre famille habitant en Grèce (clin d'oeil à Joëlle !). La courgette crue est délicieuse, cet accompagnement léger est parfait avec toute viande ou poisson.
Quant aux salicornes, ces petites plantes marines sont ultra chargées en chlorure de sodium donc inutile de saler.
Je vous propose ainsi trois recettes pour composer vos assiettes. Bon app' :)
Et j'en profite pour participer au défi de la mer de Recettes.de !
Tataki de thon 🐟
Ingrédients :
- 400 g de thon
- graines de sésame noires et dorées
Marinade 'teriyaki' :
- 3 càs de sauce soja
- 3 càs de mirin (alcool de riz japonais)
- 1 càs de cassonade
- 1 càs d'huile de sésame
- gingembre frais râpé (au goût)
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre sois dissous.
Coupez le thon en morceaux rectangulaires et faites-les mariner minimum 1h au frais.
Chauffez un trait d'huile de sésame. Quand la poêle est bien chaude, saisissez chaque face du thon 30 s à 1 min. maximum.
Enrobez les steaks de thon de graines de sésame avant de couper en tranches.
Carpaccio de courgette
Ingrédients :
- 1 courgette
- huile d'olive
- jus de citron
- herbe aromatique (basilic, persil plat, coriandre, etc.)
- sel, poivre
Coupez finement les courgettes en rondelles à l'aide d'une mandoline.
Étalez-les dans un plat et arrosez d'huile d'olive, d'un peu de jus de citron, de coriandre ciselée.
Salez, poivrez, laissez mariner 2h au frais.
Salicornes sautées inspirées d'une recette bretonne
Ingrédients :
- 250 g de salicornes fraîches
- 2 gousses d'ail
- persil plat
- huile d'olive
Lavez les salicornes, équeutez si besoin. Faites-les blanchir 5 min. dans une casserole d'eau bouillante avant d'égoutter.
Pressez l'ail, ciselez le persil.
Dans une sauteuse, chauffez un peu d'huile d'olive puis faites sauter les salicornes avec l'ail et le persil pendant 5 min.
C'est prêt !
Il ne reste plus qu'à dresser les assiettes.
C'est une bien jolie assiette toute en fraîcheur et bien saine bisous
RépondreSupprimerCoucou Béa, ma fille m'a demandé s'il restait du thon tant elle a aimé :) Cette cuisson est parfaite à mon goût. Bises.
SupprimerBelle façon de cuisiner le thon, ce doit être délicieux !
RépondreSupprimerMerci Julia, j'en mangerais tous les jours si je le pouvais !
SupprimerJe n'ai jamais eu l'occasion de manger de salicornes mais j'espère un jour ! Ta recette n'en reste pas moins appétissante ! Bon vendredi bises
RépondreSupprimerCes haricots marins sont surprenants et délicieux ! Si tu ne trouves pas de salicornes fraîches, tu peux toujours en acheter en bocal.
SupprimerMiam miam voilà qui doit être extra
RépondreSupprimerBonne journée
bises
Waouh quelle belle assiette, cela me tente..
RépondreSupprimerMerci pour ta recette
Bisous et belle journée
Un très joli plat ! Merci beaucoup pour ce moment musical dont je me délecte à chacun de tes posts. Bonne après-midi
RépondreSupprimerJe n'aime pas tous les morceaux de Level 42 mais j'écoute assez souvent l'album "The Early Tapes" :) Du vieux rock britannique qui me fait vibrer !
Supprimersuperbe et appétissante assiette et quel bon choix de musique ça me rappelle des bons souvenirs de ma jeunesse
RépondreSupprimerbisous
Coucou Cata, j'adore ce morceau (surtout le solo du clavier) !
SupprimerVoilà comment cuisiner le thon d'une façon originale. Les salicornes sautées doivent être un très bon accompagnement.
RépondreSupprimerLes salicornes se marient à merveille avec tout plat de viande ou de poisson. Tu peux les manger crues ou cuites.
SupprimerOh mais j'adore ton assiette !
RépondreSupprimerHUMM TROP BON
RépondreSupprimercoucou Marlyse
RépondreSupprimerJe viens de découvrir les salicornes sur un autre blog, je n'ai pas encore goûté, en tout cas j'ai une préférence pour le thon une assiette bien appétissante surtout que la courgette est mon légume préféré.
bisous et bonne fin de semaine
Salut Samar, j'ai vu que Gridelle était en mode salicorne également ! Il faut imaginer des haricots verts croquants au goût iodé. C'est excellent :)
SupprimerQuelle jolie recette !!
RépondreSupprimerJe te souhaite un bon week-end. Bisous
Quel délice ! J'adore …. ça donne envie de la réaliser ta recette. Bravo. Bises
RépondreSupprimerSi tu me fais une petite place, moi je suis tout à fait prête pour partir avec toi au Japon :) C'est une assiette bien légère et saine, mais tout aussi gourmande ! J'ai encore jamais eu l'occasion de goûter à du thon frais, ni aux salicornes. Au Japon je pourrais me régaler avec tous ces bons plats.
RépondreSupprimerPasse un bon dimanche, bisous
Alors Isabelle, quand partons-nous ?! Poisson cru, teriyaki, nouilles, soupes et autre tempura nous attendent ! Sans parler de la beauté des paysages, tradition et technologie de pointe à la fois. Bises !
SupprimerElle est superbe cette assiette: couleurs, saveurs, odeurs... tout y est pour me plaire! bon dimanche
RépondreSupprimerComme elle est appétissante ton assiette ! merci du partage ^_^
RépondreSupprimerUne jolie assiette pleine de saveurs!! Décidément je croise de plus en plus ces salicornes, je n'ai jamais goûté, je ne sais pas si j'aimerai... bises
RépondreSupprimerIl est vrai que la richesse en iode de la salicorne pourrait déranger certains palais. Il faut tester :)
SupprimerComme d'habitude ton assiette est magnifique. Travaillée comme un tableau. Tout comme Iabelle je n'ai jamais gouté de thon frais mais mariné et pané de cette façon ca donne envie de partir au Japon avec toi
RépondreSupprimerBon dimanche
Merci pour ton com Jessica. Je réalise régulièrement des tataki, cette méthode de cuisson est rapide et laisse le poisson bien tendre.
SupprimerMerci pour ce beau voyage culinaire, ce plat est superbe,
RépondreSupprimerbonne fin de dimanche
Je ne suis pas vraiment fan de poisson cru, jusqu'à l'an dernier où j'ai goûté à un thon snacké à Malte, un bonheur !! Ton assiette est alléchante ! Bises et belle journée
RépondreSupprimerMerci Brigitte ! Le tataki est un mi-cuit de poisson. Tout comme ton thon snacké, il n'est pas 100% cru et c'est un régal ! Bises.
Supprimerta recette me met tellement en appétit ! J'adore ce beau tapis de courgettes ! et puis le thon joliment enrobé de sésame.. je me lèche les babines !
RépondreSupprimerMerci Christelle, les fines rondelles de courgette crue ainsi marinées dans de l'huile d'olive et du citron sont un délice et offrent un visuel très sympa !
Supprimerje ne peux qu'adorer!!! quelle assiette! je vois que toi aussi tu as su te régaler avec les salicornes
RépondreSupprimerJ'ai vu ta version de salicornes au gingembre, belle idée !
Supprimerta belle assiette me met l'eau à la bouche!!!! bisous
RépondreSupprimerJe trouve cette assiette fort sympathique !
RépondreSupprimerJ'ai jamais goûté mais ça m'a l'air vraiment original.
RépondreSupprimerMiam j'adore, avec les salicornes ça change comme accompagnement ! Moi aussi j'ai envie d'aller au Japon hihihi!
RépondreSupprimerOrganisons un voyage groupé ;) J'aimerais aller en Corée du Sud également, tant qu'on y est !
SupprimerQuelle belle assiette...!! J’en salive presque sur mon clavier..!!! Fais gaffe... à présenter d’aussi jolies recettes je risque d’être tentée de te harceler... jusqu’à ce que je sois invitée à ta table..!!! Et s’il le faut.. je me contenterai des restes..!! ;)
RépondreSupprimerGros bisous Marlyse.. et plein de good vibes... :)
Plein de good vibes à toi aussi Séverine ! Merci pour ton com'. Poisson fraîchement pêché suite à une sortie bateau familiale :) Je sais, j'ai une chance folle !
SupprimerCoucou, je reprends doucement après ma pause estivale !
RépondreSupprimerJ'adoooooooore tout dans ta recette ! les salicornes se marient parfaitement avec les poissons; c'est une association que j'aime faire pendant la saison.
Bises
Coucou Lou, les salicornes sont un délice, un bel accompagnement marin ! Bises, j'espère que tu as bien profité de tes congés.
SupprimerMerci pour tes petits mots
RépondreSupprimerTrès bon week end
Très belle assiette les salicornes se mangent aussi crus mais je trouve que c.est salé pourtant je les avais bien rincés. Bises
RépondreSupprimerIl est préférable de blanchir les salicornes, c'est vrai que cette plante est ultra salée ! Bises Carmen.
SupprimerAlors la j'adore. Une assiette que je testerai. Bisous
RépondreSupprimerJ'adore ! A essayer en urgence. Bisous.
RépondreSupprimerJe n'ai jamais mangé de salicornes mais j'aurais bien aimé y goûté pour la première fois chez toi car ce thon me parle beaucoup ! j'adore le poisson tu le sais et justement pas trop cuit surtout pour le thon ! Tout ceci me parait être un pur régal ! Merci Marlyzen gros bisous
RépondreSupprimerTrès jolie recette bien réalisée j'adore ta présentation :)
RépondreSupprimerwaouhh j'adore cette assiette, toujours voulu faire du thon et puis voilà .... encore un truc à mettre dans ma to do list, mais là je suis conquise
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