Flamiche samarienne

Originaire d'Abbeville et de la Baie de Somme, la flamiche samarienne est une tarte picarde au poireau et au saumon frais (le poisson peut également être remplacé par des lardons). "Samarien" vient du terme "samara", nom latin de la Somme signifiant "fleuve tranquille". Eh non, rien à voir avec Samar :)

Ficelles picardes

Spécialité de Picardie, cette crêpe au jambon est fourrée d'un hachis de champignons de Paris et d'échalotes, un petit délice bien réconfortant ! Pas de béchamel dans la "vraie" recette, j'ai utilisé de la crème fraîche, augmenté les doses de la duxelles (hachis de champi) et ajouté du jus de citron et de la muscade pour des crêpes encore plus gourmandes. Comptez 2 crêpes par personne même si j'en dévore déguste 3 à moi toute seule.